A palavra "cal" significa literalmente "limão pequeno" e indica a estreita relação entre o limão pequeno e o limão maior. Até alguns anos atrás, os termos "cal" e "limone" eram usados como sinônimos na Alemanha, o que gerou confusão. Porque "limão" é o nome do nosso "limão" em muitos outros países do mundo, que é latim para "citrus limon".
Cal Sofisticado
Os pequenos frutos verdes da lima mexicana (Citrus aurantiifolia) geralmente podem ser encontrados em supermercados alemães. Isso também é conhecido como "Bartender Lime" porque seu suco é muito usado em coquetéis. Além disso, existem vários outros tipos de limão, que são indispensáveis como tempero ou suco em muitos pratos, especialmente nos países do Sudeste Asiático, no Caribe e nos EUA. Em geral, os limões são mais sensíveis que os limões e - ao contrário dos limões - não toleram as temperaturas do inverno. Portanto, o cuidado com esta planta, originária dos trópicos e subtrópicos, é mais complicado do que o de outras espécies cítricas.
Diferentes tipos de cal
Os limões geralmente se destacam por causa de sua casca amarela brilhante quando maduros, e as bagas, que são do tamanho de um punho, são significativamente maiores que as de um limão. Os limões também têm uma forma diferente: os limões geralmente são redondos e têm uma pele lisa, enquanto os limões são mais alongados, ovais e mais ásperos. Existem diferentes tipos de limas, algumas das quais são pouco conhecidas ou nada conhecidas na Alemanha. Algumas das frutas também podem assumir uma cor amarela a laranja-amarelada. Neste ponto, serão apresentadas as três variedades mais conhecidas.
Lima mexicana (Citrus aurantiifolia)
O "Bartender Lime" cresce como um arbusto pequeno, fortemente ramificado e espinhoso com ramos de filigrana. Os botões de flores são ligeiramente roxos na luz solar forte. A folha é verde maçante e do tamanho de uma folha de tangerina. A variedade é muito sensível ao frio e difícil de entrar em dormência de inverno. Os frutos pequenos são muito finos, suculentos, verde claro a amarelo pálido e contêm muitas sementes.
Lima persa (Citrus latifolia)
Quase tão resistente quanto os limões, esta variedade é quase sempre sem sementes devido à esterilidade dos óvulos (o que significa que o limão persa não pode ser cultivado a partir de sementes!). A lima persa produz muitas frutas aromáticas todos os anos e tem um período de maturação muito mais curto do que os limões. As bagas são colhidas entre março e dezembro.
Kaffir Lime (Citrus hystrix)
É uma espécie tropical muito adequada para o jardim de inverno, bem como para uma estufa e cultura de interior. O arbusto produz pequenos frutos de casca verde-amarelada a amarela com um diâmetro de cerca de seis centímetros. Estes têm uma pele muito ondulada e enrugada quando maduros. A polpa é verde.
dicas e truques
Na Tailândia, em particular, as folhas da lima kaffir são usadas como tempero, semelhante às folhas de louro em nosso país. Eles podem ser cozidos (especialmente em ensopados), mas não comidos.
IJA