Eles são grandes, frutados-doces, saudáveis e simplesmente deliciosos! Os frutos da nêspera são relativamente desconhecidos como frutos e, no entanto, uma verdadeira iguaria. Mas eles desenvolveram todo o seu aroma e podem ser colhidos?
A geada faz isso!
As nêsperas têm um sabor melhor após um período de geada. Após a exposição à geada, os frutos são macios amanteigados. Antes disso, eles são duros e menos saborosos. A geada faz com que os taninos contidos e adstringentes se decomponham.
No final do outono, entre o início de novembro e o início de dezembro, as nêsperas estão prontas para a colheita e cruas ou processadas não são tóxicas e comestíveis. Algumas variedades amadurecem entre setembro e outubro. Quando maduros são:
- doce e azedo, azedo, noz
- cor marrom enferrujado
- não armazenável por muito tempo (até 14 dias no estado rígido)
dicas e truques
Aqueles que são apressados podem colher os frutos antes da geada. Eles podem ser embalados no congelador em seu estado duro e expostos a um período de geada artificial.