- Sambunigrina - Veneno libera ácido cianídrico
- Solução por aquecimento adequado
- Pedra das bagas de sabugueiro vermelhas
- dicas e truques
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O jardineiro amador deve abster-se de beliscar bagas de sabugueiro durante a colheita, porque as frutas cruas são tudo menos digeríveis. Você pode descobrir aqui em que condições eles são transformados em alimentos saudáveis.
Sambunigrina - Veneno libera ácido cianídrico
Todas as partes de uma planta de sabugueiro contêm o glicosídeo sambunigrina. Semelhante ao veneno mortal de beladona, libera ácido cianídrico. Qualquer pessoa que coma sabugueiro cru muitas vezes sofre de dor abdominal, náusea e vômito.
Solução por aquecimento adequado
É um fato bem conhecido que as bagas de sabugueiro fervidas fazem uma deliciosa geléia ou xarope refrescante. No caminho até lá, o conteúdo do veneno é perdido. Como foi determinado em testes, a sambunigrina se decompõe a partir de uma temperatura de exatamente 76,3 graus Celsius. Veja como você deve tratar a fruta para estar no lado seguro:
- colher apenas bagas totalmente maduras
- Escolha frutas verdes individuais das umbelas
- remova cuidadosamente todas as hastes
- Cozinhe por pelo menos 20 minutos a mais de 80 graus Celsius
O congelamento não remove a toxicidade do sabugueiro. Não há nada de errado em manter a colheita no freezer por um tempo. Antes do consumo, no entanto, deve ser aquecido de acordo com o procedimento descrito.
Pedra das bagas de sabugueiro vermelhas
Bagas de sabugueiro vermelhas cruas são venenosas, desde que ainda contenham suas sementes. Mesmo o cozimento mais longo não muda isso. Se você deseja integrar as frutas vermelhas em sua dieta, não pode evitar a tediosa remoção de pedras.
dicas e truques
Como uma relíquia dos velhos tempos, o antigo termo alemão 'Fliederbeere' para sabugueiro sobreviveu até hoje. Ao contrário da crença popular, no entanto, do ponto de vista botânico, um sabugueiro e um lilás não têm nada em comum.
GTH