As castanhas de caju são muitas vezes erroneamente chamadas de nozes, embora pertençam às drupas. Em pessoas com intolerância à histamina, os cajus nativos do Brasil podem causar sintomas de alergia semelhantes aos das nozes. A causa é o alto teor de histamina que os núcleos liberam.

Alto teor de histamina em castanha de caju

Quase todos os alimentos contêm histamina em concentrações variadas. Alguns alimentos, incluindo castanha de caju, liberam uma quantidade particularmente grande de histamina.

A maioria das pessoas pode digerir essa substância, que é produzida quando um bloco de construção de proteína é quebrado. Alguns podem tolerar pelo menos pequenas quantidades, enquanto outros não devem desfrutar de cajus.

No caso de intolerância, aparecem sintomas mais ou menos graves.

Ter a intolerância à histamina esclarecida por um médico

Se alguém sofre de intolerância só pode ser determinado por um médico. O diagnóstico é feito por exames de sangue e fezes.

Se o resultado for positivo, os afetados devem abster-se de comer castanha de caju completamente.

Queixas comuns depois de comer castanha de caju

  • dor de estômago
  • gás
  • uma dor de cabeça
  • náusea
  • coceira
  • funga

Os sintomas que surgem ao comer as sementes são semelhantes aos sintomas de uma alergia. Eles geralmente não são fatais, mas podem ser muito desconfortáveis.

As pessoas afetadas geralmente não toleram produtos de levedura, queijo, nozes, produtos defumados ou outros alimentos que tenham sido preservados.

As castanhas de caju são ligeiramente tóxicas quando cruas. O fato de serem torrados após a colheita e assim conservados ao mesmo tempo também aumenta o teor de histamina.

As castanhas de caju são ligeiramente venenosas

Os frutos de caju, em particular, contêm uma alta proporção do óleo tóxico cardol. Em contato com as membranas mucosas, causa graves queimaduras químicas.

Parte do óleo tóxico também é encontrado nos grãos. Eles devem ser tratados antes do consumo para quebrar as toxinas. Comidos crus, eles podem causar sintomas de envenenamento.

Os grãos são torrados, fritos ou aquecidos de outra forma. O veneno é neutralizado pelo calor. Os grãos só adquirem seu sabor aromático quando são aquecidos. No entanto, o processo de torrefação também libera mais histamina.

dicas e truques

Álcool, café, cacau, chá e bebidas energéticas previnem a quebra da histamina no corpo. Isso pode aumentar a concentração no sangue e intensificar os sintomas. Para estar no lado seguro, você deve evitar essas bebidas se quiser comer castanha de caju.

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