O congelamento provou ser a melhor maneira de armazenar bagas de sabugueiro por um longo tempo. Reunimos as melhores dicas para preservar o aroma e o conteúdo vitamínico para você.
É esta preparação que conta
Quanto mais fresca a fruta, mais fácil é congelar. Ao mesmo tempo, isso cria as melhores condições para o processamento posterior da fruta em geléia, geléia ou xarope. Se você seguir a lista de verificação abaixo, as bagas de sabugueiro serão preparadas de maneira ideal:
- colha as umbelas dos frutos e lave-as imediatamente em água corrente
- Raspe as frutas com um garfo de cozinha e seque
- Separe frutas verdes e maduras
- Misture as frutas com o açúcar em uma tigela
Estudos mostraram que frutas açucaradas podem ser armazenadas no freezer por 12 meses. Bagas de sabugueiro sem açúcar podem ser processadas dentro de 6-8 meses. Como a fruta só pode ser consumida depois de fervida, parte do açúcar necessário já pode ser adicionado durante o congelamento.
Embalagem adequada para congelamento
A embalagem perfeita para o congelador não permite que o ar alcance as frutas, nem a umidade escape. Sacos herméticos ou caixas de congelamento são, portanto, altamente recomendados ao congelar bagas de sabugueiro. Em contraste, as bolsas transparentes convencionais são completamente inadequadas. Nesse caso, a temida queimadura do freezer é inevitável.
Instruções passo a passo
Imediatamente após o trabalho preparatório, os frutos de sabugueiro são congelados. É assim que funciona em pouco tempo:
- encha as latas ou sacos com as frutas açucaradas para que 10-15 por cento de ar permaneça
- é aqui que o líquido de congelamento se espalhará mais tarde
- as latas podem ser empilhadas no congelador
- Primeiro coloque os sacos do congelador um ao lado do outro para que a fruta não seja prensada
- não empilhe até que as bagas estejam congeladas
À medida que os sabugueiros congelam gradualmente, cristais de gelo se formam nas células. Estes perfuram as paredes celulares, o que causa uma consistência amolecida quando descongelados posteriormente. Quanto mais baixa a temperatura, menores os cristais de gelo. Portanto, congele a fruta o mais rápido possível até -17 graus Celsius ou menos.
dicas e truques
Se as bagas de sabugueiro forem aspiradas antes do congelamento, essa medida evita a queimadura do congelador de forma ainda mais eficaz. Com a ajuda de um selador a vácuo especial, todo o ar é removido dos sacos de alumínio estáveis e a costura é selada. Ao mesmo tempo, protege contra a perda de aroma e economiza espaço no freezer.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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