Peach Cardinal é um clássico da cozinha francesa: pêssegos escalfados com molho de framboesa. Você vai adorar esta receita! A propósito: existe outra variedade de pêssego de polpa amarela muito antiga com esse nome, que agora é muito rara.

Variedade de pêssego velha e quase esquecida

Os pessegueiros da variedade "Cardeal" raramente são oferecidos em um viveiro de árvores ou mesmo em um centro de jardinagem. É um pêssego que amadurece no final de agosto/início de setembro e desenvolve uma pele vermelha escura e polpa amarela a vermelha. Os frutos são de tamanho médio e são descritos como muito suculentos e doces. Como todos os pêssegos de polpa amarela, o pêssego Cardinal é bastante sensível à geada e outras condições climáticas e do solo desfavoráveis, e é por isso que prospera melhor em regiões quentes. As origens deste pêssego estão nos EUA.

Peach Cardinal: Deliciosa sobremesa de pêssego

Esta sobremesa clássica tornou-se indispensável na cozinha francesa: pêssegos com puré de framboesa. Uma variação dessa sobremesa é o Peach Melba, que também vem com sorvete de baunilha que derrete na boca. E aqui está a receita:

  • Pegue quatro pêssegos grandes e firmes.
  • Corte cada um ao meio e retire o miolo.
  • Ferva a água em uma panela grande e dissolva 200 gramas de açúcar nela.
  • Deixe a água com açúcar ferver por três minutos.
  • Raspe a polpa de uma fava de baunilha.
  • Reduza o calor.
  • Adicione as metades de pêssego e baunilha à água com açúcar.
  • Deixe os pêssegos cozinharem em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
  • Enquanto isso, passe 250 gramas de framboesas por uma peneira.

Misture com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e aguardente de framboesa (suco de framboesa para crianças).

  • Bata 125 mililitros de creme de leite com um pacote de açúcar de baunilha até ficar firme.
  • Disponha as metades de pêssego al dente em um prato de sobremesa com purê de framboesa e chantilly. A sobremesa fica ainda melhor se você adicionar uma colher de sopa de açúcar e extrato de baunilha em vez de açúcar de baunilha
  • isso dá ao creme um sabor de baunilha mais fino do que o sabor artificial do açúcar de baunilha.

dicas e truques

Sirva Peach Cardinal com sorvete de baunilha ou chocolate. Se você gosta de um pouco mais incomum, o sorvete de moca também tem um sabor muito bom. A coisa toda pode ser completada com uma pequena pitada de gemada sobre o creme.

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Árvores