As amoras têm um tempo de colheita muito mais longo do que a maioria dos outros tipos de frutas nos jardins deste país. No entanto, a quantidade de amoras colhidas em anos de alto rendimento pode ser muito grande para consumo fresco.

Amoras devem ser apreciadas rapidamente

As amoras são uma iguaria perfeita cheia de vitaminas para as refeições no meio do verão, do final de julho ao outono. No entanto, as amoras colhidas geralmente duram no máximo dois dias após serem colhidas das gavinhas, mesmo na geladeira. Como as amoras são muito suscetíveis ao mofo, elas devem sempre ser bem secas após a lavagem. Para fazer isso, você pode enxugar suavemente as amoras com um pedaço de papel de cozinha sem esmagar a fruta sensível. Você deve definitivamente separar as frutas que já foram danificadas de antemão, pois isso estragaria toda a tigela de amoras ainda mais rapidamente.

A pequena e sutil diferença

Amoras de cultivares de jardim não são realmente muito adequadas para preservação por secagem. As sementes dessas frutas se aproximam umas das outras durante a secagem, de modo que, quando secas, a experiência do sabor é apenas muito secundária. Há também um grande risco de que a fruta comece a mofar durante o processo de secagem antes que possa liberar sua umidade. Portanto, só é possível secar amoras grandes se elas forem primeiro cortadas em fatias e pedaços menores com uma faca afiada. Espécimes menores de gavinhas de amora silvestre podem ser secas um pouco melhor, pois não contêm grandes quantidades de suco de frutas.

Várias técnicas de secagem

Existem várias opções para o processo de secagem real de frutas secas. Para isso, as amoras coletadas na floresta podem ser colocadas em um desidratador especial, por exemplo. Alternativamente, as amoras também podem ser espalhadas em uma camada em uma assadeira e secas lentamente a cerca de 30 a 50 graus. Em princípio, a secagem ao sol também é possível, mas então as amoras devem ser colocadas em um local protegido de vespas e formigas para secar.

dicas e truques

O congelamento também é uma boa alternativa ao processo mais demorado de secagem de amoras. Antes de qualquer método de preservação, no entanto, a fruta deve ser lavada cuidadosamente com água limpa para que quaisquer patógenos da tênia da raposa sejam eliminados.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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