Infelizmente, os tomates frescos de seu próprio cultivo têm uma vida útil muito limitada. O prazer do verão pode ser prolongado por meses secando. Existem três maneiras fáceis de fazer isso em casa.

Se tiver que ser feito rapidamente - os tomates secam no desidratador

A colheita de tomates pode ser preservada maravilhosamente em um desidratador. Tal dispositivo consiste em um pequeno aquecedor com função de circulação de ar e várias bandejas de peneira. Idealmente, a máquina também possui um temporizador e um controlador de temperatura. Use apenas tomates totalmente maduros sem manchas verdes. Para preparar a fruta para secagem no desidratador:

  • Corte a pele do tomate em forma de cruz com uma faca afiada
  • Mergulhe a fruta em água fervente por 30 segundos, retire e bata em água gelada
  • retire cuidadosamente a casca com os dedos
  • corte a ponta verde do caule
  • Corte os tomates bife em fatias finas de 5 mm
  • Quarto de fruta de tamanho médio
  • Corte pela metade os tomates de coquetel
  • opcionalmente retire as sementes de tomate

Recomendamos pincelar as grades da peneira com azeite. Espalhe os tomates com 1 cm de distância e polvilhe com sal marinho, pimenta, cebola ou alho em pó. Nas próximas 8 a 12 horas, os tomates secam a uma temperatura entre 60 e 75 graus. Verifique o progresso a cada hora. Se os pedaços de tomate ficarem com consistência de borracha, o processo está completo.

É assim que o forno transforma tomates frescos em frutos secos

Nenhum desidratador à mão? Sem problemas. Em seguida, use o forno para secar os tomates. Primeiro, pré-aqueça o forno a 220 graus, pois a fruta deve ser assada brevemente. Na preparação, os tomates são tratados da mesma forma que para secagem no desidratador - exceto pela casca. Os próximos passos são os seguintes:

  • Em uma assadeira untada, coloque os pedaços de tomate a 1 centímetro de distância
  • Tempere a gosto com sal, pimenta ou ervas frescas
  • Opcionalmente, pincele cada tomate com azeite
  • Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus
  • Retire a fruta do forno e descasque com uma pinça e uma faca

Em seguida, reduza a temperatura do forno para 150 graus. Cercados por esse calor, os tomates agora secam por mais 3 a 4 horas. Durante esta fase, as peças são viradas a cada 30 minutos. Ao mesmo tempo, despeje a água acumulada da assadeira. Se os tomates secos apresentarem um aspecto enrugado e coriáceo, são retirados do forno.

Tomates secos ao sol - como é feito

Para poder desfrutar de tomates secos sem muito esforço, o sol oferece uma proteção valiosa. Primeiro, prepare os tomates caseiros lavando e fatiando as gemas. Neste caso, a fruta não é descascada. Eles devem estar totalmente maduros, sem manchas podres ou mofadas.

  • Coloque os tomates com a parte cortada para baixo em uma grade
  • espalhe uma rede de malha fechada sobre ele para proteger contra pássaros bicando e pragas vorazes
  • coloque a grade em um local ensolarado, levemente elevado e com boa circulação de ar
  • gire os futuros tomates secos repetidamente nos próximos três dias
  • trazê-los para dentro de casa durante a noite ou quando chove

O processo de secagem estará completo quando não houver mais saída de líquido ao pressionar levemente. Você também deve ser capaz de dobrar os tomates para frente e para trás como borracha. A propósito, frutas inteiras não podem ser secas, nem no desidratador, nem no forno ou ao sol. Mesmo variedades de frutas pequenas não são adequadas. Não há como controlá-los para o grau de drenagem no interior.

Armazene tomates secos corretamente - as melhores receitas

Claro, os tomates secos podem ser ensacados ou selados a vácuo para armazenamento. Os tomates secos podem ser mantidos por vários meses em um porão fresco e escuro. O congelamento é uma alternativa eficiente, caso em que os tomates só são adequados para uso em molhos após o descongelamento. Claro que pode ser um pouco mais decorativo e ao mesmo tempo mais delicado.

  • uma jarra de pedreiro bem torneada serve como um recipiente
  • Coloque os tomates secos ao sol alternadamente nas fatias de alho
  • Tempere cada camada com sal marinho
  • Por fim, encha o frasco com azeite e feche bem
  • esta receita pode ser expandida com salsa, ervas de Provence ou cebolinha

Você pode dar um toque culinário aos tomates secos se eles forem embrulhados em folhas de manjericão antes de serem conservados. Se você conseguir resistir a esta deliciosa tentação por um mês, os aromas de ervas e tomate se combinaram para criar uma experiência de sabor única.

dicas e truques

As sementes que são removidas dos tomates antes de serem secas são valiosas demais para serem jogadas fora. Se os grãos vierem de uma variedade de tomate resistente a sementes, eles são ideais como sementes para propagação. Simplesmente separe a polpa da polpa em água por dois dias, deixe secar e guarde no frasco com tampa de rosca até a semeadura.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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