Cogumelos no jardim e na floresta são muitas vezes difíceis de identificar como cogumelos comestíveis ou cogumelos venenosos, mesmo por conhecedores. O problema está no fato de que muitos cogumelos venenosos se parecem com espécimes comestíveis.

Cogumelos comestíveis geralmente não são tóxicos quando cozidos ou fritos

Quando crus, muitos cogumelos comestíveis contêm hemolisinas e outras substâncias que são tóxicas para os seres humanos e que se decompõem quando aquecidas. Quando cozidos, são um deleite para o paladar, crus, mas difíceis de digerir ou mesmo mortais. Além disso, a tolerância aos cogumelos às vezes também depende das condições físicas de uma pessoa. Mesmo abusar de cogumelos crus ou cozidos pode ser preocupante para um amante de cogumelos, enquanto outros não têm problema. Esta indigestibilidade é devido ao fato de que os cogumelos são principalmente feitos de quitina em vez de celulose.

Os cogumelos mais famosos e perigosos

Entre as milhares de espécies de cogumelos em todo o mundo, há uma grande proporção de espécimes venenosos. Portanto, apenas os conhecedores absolutos de cogumelos devem consumir cogumelos coletados. Se você não tiver certeza, certifique-se de obter ajuda de um especialista para identificar suas descobertas. Os cogumelos mais conhecidos neste país são os seguintes tipos de cogumelos:

  • Cogumelo da tampa da morte verde
  • Cogumelo da tampa da morte branca
  • Cão Venenoso
  • Rústico de corcunda pontiagudo
  • Raposa laranja rústica
  • cogumelo venenoso
  • cogumelo pantera
  • Boleto de Satanás
  • cuspidor

A semelhança perigosa

Cogumelos venenosos, como o agárico, muitas vezes já são conhecidos pelas crianças e, como arbustos venenosos nas florestas e campos, não representam um grande perigo. Por outro lado, as variedades de cogumelos venenosos, que parecem enganosamente semelhantes aos saborosos cogumelos comestíveis, são muito mais perigosas. O boleto da bile comum, por exemplo, é uma das duplas perigosas dos cogumelos porcini. Diz-se que o cogumelo da tampa da morte é responsável por até noventa por cento de todos os envenenamentos fatais por cogumelos na Europa Central, pois tem uma semelhança especial com os cogumelos comuns.

Proteger e preservar cogumelos venenosos

Mesmo que os cogumelos venenosos geralmente representem um perigo para os catadores de cogumelos inexperientes, eles também cumprem uma função em um ecossistema saudável. Espécimes que são venenosos para os humanos, como o agárico, não são comestíveis para os catadores de cogumelos, mas são uma importante fonte de alimento para vários habitantes da floresta e insetos durante a respectiva estação. não os esmague.

dicas e truques

Como colhedor de cogumelos iniciante, você não deve confiar apenas em um livro de identificação. A fim de dissipar quaisquer dúvidas sobre a comestibilidade dos cogumelos, você pode dar um passeio na floresta com conhecedores regionais de cogumelos para treinar seus próprios olhos de acordo.

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