- Um vegetal folhoso disponível durante todo o ano
- Use a alta temporada em favor de melhor qualidade e preços
- Um procedimento mais longo que vale a pena
- dicas e truques
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Com seu exterior pálido, ele exerce uma contenção elegante. Com sua consistência crocante e seu sabor delicadamente amargo, doce e refrescante, convence o paladar. Mas quando é a época da chicória e como identificar a boa qualidade?
Um vegetal folhoso disponível durante todo o ano
Quando fica muito frio para a maioria das outras folhas verdes, a chicória realmente se destaca. Ao lado de couve, alface de cordeiro e beldroega, é um dos vegetais folhosos mais populares no inverno, mas não é encontrado apenas nas lojas no inverno. A produção global e as modernas instalações de armazenamento permitem que a chicória esteja disponível durante todo o ano.
Use a alta temporada em favor de melhor qualidade e preços
Embora a chicória possa ser comprada durante todo o ano, isso não é aconselhável. Por exemplo, se você comprar chicória no verão, há uma grande probabilidade de encontrar qualidade inferior e um preço inflacionado. Mas quando você pode esperar chicória impecável?
A chicória é uma alface de inverno cuja temporada na Alemanha começa em outubro e geralmente é declarada entre março e abril. Durante este tempo pode utilizar os vegetais folhosos, que são os melhores da região, como salada de inverno.
Algumas das coisas que falam de boa qualidade são:
- pistões pesados e bem fechados
- uma cor predominantemente branca e levemente amarelada
- sem folhas verdes
- sem manchas marrons
- nenhuma das folhas externas foi removida ainda
Um procedimento mais longo que vale a pena
Entre meados de setembro e o final de outubro, as raízes de chicória em forma de beterraba são colhidas e depois colocadas na câmara frigorífica ou em bacias com água morna. Lá eles são incentivados a dirigir. A chicória está pronta para ser colhida após três a quatro semanas. Pode ser armazenado em um local escuro e fresco, como a geladeira, por até três semanas.
Todo o procedimento também pode ser feito por conta própria. A chicória pode ser cultivada em seu próprio jardim e depois cultivada em salas adequadas. Não fica mais fresco.
dicas e truques
Quanto mais fresca a chicória, mais saborosa ela será lembrada. Há agora também chicória vermelha, que é adequada para todos aqueles que gostam de evitar o sabor amargo.