Nas cozinhas domésticas, a raiz do gengibre se estabeleceu principalmente como tempero e ingrediente de chá nos últimos anos. Se você cultivar gengibre no jardim, também poderá colher as folhas frescas de gengibre para consumo.

Folhas de gengibre e tubérculos de nosso próprio cultivo

Em nossas latitudes, a temporada de cultivo de gengibre tropical ao ar livre dura de março a novembro. Normalmente, você pode obter os tubérculos de que precisa durante todo o ano no departamento de vegetais de qualquer supermercado bem abastecido. Para um cultivo recorrente, todos os tubérculos são retirados do solo no outono e uma certa parte deles hiberna para o cultivo renovado na primavera.

Vários usos para o gengibre na cozinha

Se os tubérculos comercialmente disponíveis forem plantados em um balde com solo rico em nutrientes em março, as folhas frescas de gengibre podem ser colhidas por volta de junho para uso em saladas saborosas. Para colher os tubérculos, espere até que as folhas fiquem amarelas no outono, então você pode cavar os tubérculos do solo e usá-los ou prepará-los para armazenamento.

Colhendo as folhas de gengibre

As folhas frescas de gengibre podem ser usadas como ingrediente em saladas verdes, pois têm um sabor muito aromático. No entanto, esteja ciente de que toda vez que você retira as folhas, as plantas também perdem energia e a possibilidade de formação de tubérculos. No entanto, com a quantidade certa de corte de folhas, você ainda pode colher bulbos de gengibre no outono para usar como tempero ou em misturas de chá.

Processamento e armazenamento de bulbos de gengibre

Os bulbos de gengibre recém-escavados só desenvolvem todo o seu espectro aromático quando as folhas ficam amarelas no outono. Em seguida, partes do tubérculo podem ser picadas ou raladas como tempero ou usadas para infusões de chá. Se você colher grandes quantidades de bulbos de gengibre, poderá usá-los para propagação ou secá-los para uso como tempero.

Inverno e gengibre seco

Você pode usar tubérculos e pedaços de tubérculos que não devem ser menores que um dado para brotar novamente na primavera. Armazenar em um porão fresco, seco e escuro, limpo de solo. O gengibre pode ser conservado para cozinhar cortando-o em fatias finas e secando-o ao ar livre ou no forno.

dicas e truques

Após a colheita do gengibre, certifique-se de processar os tubérculos colhidos o mais rápido possível. Os tubérculos inteiros às vezes perdem o aroma quando secam ao ar ou tendem a mofar quando expostos à umidade. O armazenamento é possível por congelamento ou secagem controlada em fatias.

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