Linda, Laura e Sieglinde estão entre as variedades de batata mais conhecidas. Mas batatas deliciosas também estão escondidas atrás de nomes aparentemente incomuns, como Blauer Schwede e Bamberger Hörnchen. Você já ouviu falar em granola?

A granola é uma batata meio precoce, predominantemente cerosa, com polpa amarela. Foi premiado com a Batata do Ano 2014.

variedade de batata

Com mais de 5000 variedades de batata, a escolha não é fácil. Há batatas com cascas vermelhas e amarelas, às vezes oblongas, às vezes redondas ou ovais. As batatas azuis como a Blue Swede parecem bastante exóticas.

A variedade de sabor da batata é ainda maior. Aqui você pode escolher entre sutilmente picante ou fortemente picante, gorduroso, noz, doce, cremoso, amanteigado e até com uma nota de maçapão.

Os tipos de cozinheiro

Nem toda batata é adequada para batatas fritas. Enquanto Nicola e Selma são fáceis de cortar após o cozimento, a Adretta farinhenta se desfaz na panela. Devido às suas diferentes propriedades de cozimento e processamento, os tubérculos são divididos em três tipos de cozimento: batata cerosa, batata predominantemente cerosa e batata farinhenta.

Batatas cerosas como as variedades Sieglinde, Cilena e Vitelotte contêm pouco amido. Eles ficam úmidos mesmo depois de cozidos, mantêm sua consistência firme e são fáceis de cortar. Eles podem ser usados para preparar saladas, batatas fritas, batatas fritas e gratinados.

Agria, Solana, Quarta e Granola pertencem às batatas predominantemente cerosas. Sua casca se abre facilmente durante o cozimento. São as batatas cozidas, de casaco e fritas ideais.

As variedades de farinha têm um alto teor de amido. Eles têm um gosto seco, sua pele estoura quando são cozidos e eles se desmancham quase sozinhos. São ideais para amassar e fazer puré. Deliciosos purês de batata, sopas, bolinhos e panquecas de batata são feitos de Adretta, Freya e Augusta. Ideal também como batata assada.

Ainda mais diferenças

Uma característica distintiva importante é o grau de maturação das batatas. Eles são divididos em batatas muito precoces e precoces, variedades meio precoces, tardias e muito tardias. As variedades precoces são colhidas a partir de junho, meados de início de agosto e final até o final de outubro.

Também é feita uma distinção entre batatas de consumo e batatas comerciais. Enquanto alguns estão em nosso cardápio há muito tempo, amido, álcool, farinha de batata e adesivos são obtidos a partir de batatas da fazenda.

Vermelho, amarelo ou azul - qual batata você gostaria?

Ao escolher sua variedade de batata, você deve ser guiado pelo sabor, uso e prazo de validade. E ao crescer, experimente algo novo ou redescubra uma das variedades antigas.

O clássico entre as batatas

A batata alemã mais antiga na lista de variedades é a Sieglinde.

  • Sieglinde: batata amarela, tubérculos ovais longos a amarelos compridos, sabor delicadamente picante, ceroso, variedade precoce, salada, batatas cozidas, jaqueta e fritas
  • Bintje: grande, tubérculo amarelo, médio-precoce, variedade de muito alto rendimento, principalmente ceroso a farinhento, purê de batatas, batatas fritas, batata do ano 2012
  • Pinha rosa: forma alongada com aderências, casca rosada, polpa amarela, sabor picante, cerosa, variedade tardia, salada, casca, batata cozida, batata do ano 2013

Variedades populares de batata

Altos rendimentos, boas qualidades de armazenamento e seu sabor aromático fizeram dessas batatas as variedades mais populares.

  • Linda: batata grande, oval, amarela, variedade média-precoce, sabor cremoso, ceroso a principalmente ceroso
  • Laura: redonda a oval, casca vermelha, polpa amarela, grande, cremosa, variedade muito tardia, principalmente pegajosa
  • Agria: batata redonda, de polpa amarela, de tamanho médio a grande, farinhenta com sabor farinhento fino, variedade muito tardia
  • Adretta: redondo a oval, tubérculo de tamanho médio, casca ocre, polpa amarela, variedade meio precoce a precoce, farinhenta, batata de adega

batatas novas

  • Christa: variedade muito precoce, tubérculo redondo, de tamanho médio, com casca amarela e polpa amarela, finamente aromática, principalmente firme
  • Cilena: batata amarela, cerosa, batata para salada e batata frita
  • Marabel: batata amarela, ligeiramente oval, principalmente cerosa
  • Rosara: batata muito precoce, de pele vermelha, principalmente cerosa
  • Margit: batata amarela, redonda a oval, tamanho médio, sabor farinhento fino

Eles ainda conhecem a vovó e o vovô

A batata é conhecida na Alemanha desde o século XVII e foi inicialmente cultivada como planta ornamental por causa de suas flores. O rei prussiano Frederico, o Grande, entre outros, reconheceu sua utilidade. Por sua ordem, os camponeses tiveram que cultivar batatas em seus campos, e o rei prussiano até mandou seus soldados guardá-los.

Muitas das antigas variedades de batata não estão mais disponíveis hoje. Geralmente eles não se provaram no cultivo industrial ou por causa de sua suscetibilidade a doenças. Eles ainda são cultivados hoje por entusiastas e agricultores orgânicos. Você pode comprá-los de outros jardineiros ou pela internet.

  • Bênçãos de campo: batatas tardias, de alto rendimento, ovais, tubérculos de tamanho médio a grande, de casca amarela, polpa amarela, principalmente cerosa a farinhenta, cozidas, purê e batatas assadas
  • Highland Burgundy Red: uma das poucas variedades com carne vermelha, pele redonda a oval, farinhenta, variedade meio tardia, assada e purê de batatas
  • Croissants de Bamberg: forma alongada, casca amarela a rosa, polpa amarela, sabor forte e levemente noz, ceroso, batatas para salada, batatas com casca

Experimentar!

  • Blue Swede: redondo a oval, tubérculos médios a grandes, pele roxa escura, polpa azul
    com marmoreio, noz, farinhento, médio a tardio
  • Vitelotte: batata cerosa, ligeiramente noz, sabor picante, pele preto-púrpura, carne marmorizada roxa, salada e batata de revestimento
  • La Ratte: variedade oblonga, amarela, cerosa,
    Batatas novas, sabor a nozes, gordurosas, batatas cozidas, batatas para salada, batatas fritas, batatas gratinadas
  • Crepúsculo Maia: oval alongado, pele manchada de amarelo-vermelho, carne amarelo-dourada, gosto ligeiramente de maçapão, variedade meio-precoce, batata gourmet

Batatas que podem ser armazenadas

As variedades de meio-precoce a tardias são adequadas para armazenamento. Em uma adega escura com temperaturas de 4 a 10 graus, as batatas sobreviverão com segurança durante o inverno. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula e a nova variedade Solana Queen Anne são recomendadas.

dicas e truques

A "Lista Descritiva de Variedades" do Departamento Federal de Variedades pode ser encontrada em www.bundessortenamt.de. Dá-lhe uma visão geral das variedades de batata permitidas na Alemanha, no momento existem 210.

Categoria:

Horta