Mussarela de tomate ou pizza sem folhas frescas de manjericão, isso é impensável, pois esta erva confere aos momentos italianos na cozinha um aroma único. No entanto, para garantir que o sabor não seja perdido ao lavar, há algumas coisas a considerar.
O manjericão é melhor lavado em água corrente
limpe o manjericão
Prepare as ervas da seguinte forma:
- Corte as folhas com o talo.
- Enxágüe brevemente, mas completamente em água corrente.
- Retire as folhas individuais com a mão.
- Seque delicadamente com papel toalha.
Em seguida, corte as folhas em tiras finas com uma faca bem afiada. Para pesto, agora você pode colocar as folhas diretamente no multi-cortador elétrico.
Lave e seque o manjericão para o caldo de especiarias
Colha o manjericão que você deseja secar apenas quando as folhas estiverem fortes e não muito moles, porque o teor de óleo essencial é mais alto logo antes da floração.
O final da manhã em um dia seco, quando o orvalho secou é o ideal. Se o sol já estiver muito alto ao meio-dia, é tarde demais para a colheita, pois os óleos essenciais do manjericão evaporam rapidamente devido à forte luz do sol. A erva seca então tem um sabor suave.
- Corte as pontas dos brotos inteiros com uma tesoura afiada e limpa.
- Agite suavemente os talos para remover a sujeira grossa.
- Descarte as folhas amarelas e doentes.
- Enxágue brevemente em água corrente e seque.
- Seque a erva muito suavemente em um local quente, escuro e bem ventilado.
- Amarre os brotos em pequenos buquês e pendure-os de cabeça para baixo.
- Você pode dizer se a erva secou pelo fato de as folhas farfalharem quando tocadas.
Alternativamente, você pode secar o manjericão lavado no forno na temperatura mais baixa ou no desidratador.
Você pode pular a lavagem?
A maioria dos potes de manjericão que você pode comprar no supermercado são pulverizados. Para garantir que a erva não esteja contaminada, ela deve ser lavada em qualquer caso. Também é aconselhável lavar produtos orgânicos.
Como você não sabe quais animais rastejaram sobre o manjericão do jardim, a limpeza completa também é recomendada.
pontas
Plante manjericão comprado no supermercado o mais rápido possível em substrato fresco. As ervas ali disponíveis não só têm de lidar com um grande stress devido ao transporte, como o teor de nutrientes do solo utilizado é geralmente demasiado baixo para o consumidor pesado. Plantado em solo novo, o manjericão dura muitos meses e não morre, como tantas vezes acontece, em poucos dias.