A quinoa é um dos pseudocereais, embora a planta Inca tenha muito menos em comum com o trigo do que com a beterraba ou o espinafre. Assim como a beterraba, as sementes de quinoa podem ser germinadas e consumidas como brotos.

Mudas de quinoa são significativamente menores que brotos de rabanete ou lentilha

razões para brotar

A quinoa é deliciosa e contém muitos nutrientes valiosos. No entanto, o pseudo-grão também contém substâncias menos benéficas para o nosso organismo:

saponinas

As saponinas são substâncias amargas que se encontram na casca e destinam-se a proteger os grãos dos predadores. A quinoa disponível no mercado já foi lavada e/ou descascada várias vezes, de modo que as substâncias amargas foram reduzidas. A lavagem adicional reduzirá ainda mais a substância nociva. No entanto, estômagos sensíveis e crianças podem reagir com dor abdominal às toxinas que atacam nossa parede intestinal.

ácido fítico

O ácido fítico é uma substância que ajuda a planta a germinar. Ele se liga a outros nutrientes, o que leva à absorção inibida de nutrientes em nosso organismo. Enzimas e bactérias intestinais só podem quebrar uma quantidade limitada de ácido. Boas notícias: a imersão e a germinação decompõem o ácido fítico.

Brotando Quinoa: Um Guia

A quinoa germina de forma impressionantemente rápida. Depois de apenas algumas horas você pode observar as primeiras mudas. Portanto, a quinoa não deve germinar por muito tempo, caso contrário, os brotos não terão mais sabor. Depois de um dia, os brotos de quinoa devem ser consumidos. Ao germinar, proceda da seguinte forma:

  1. Lave as sementes de quinoa.
  2. Em seguida, deixe as sementes de molho por várias horas.
  3. Escorra as sementes e coloque-as em uma jarra de germinação ou deixe-as na peneira.
  4. Após 12 horas, lave as sementes de quinoa.
  5. Após 24 horas você pode colher e preparar as mudas.

Os fatos mais importantes em resumo

  • Temperatura ideal de germinação: 18 a 20 graus
  • Tempo de germinação: começando após algumas horas, terminando após um dia
  • Antes da germinação: lave bem
  • Durante a germinação: Lave e troque a água uma ou duas vezes
  • Uso: No pão, em saladas, como alimento cru, fermentado, etc.

Os nutrientes da quinoa

A quinoa é considerada um superalimento e foi até nomeada Planta do Ano em 2013. A planta também é conhecida como planta Inca porque o Inca a consumiu há mais de 6.000 anos. Esses nutrientes tornam a planta, que pertence à família foxtail, tão especial:

nutriente por 100g
proteína 13,7g
gordura 5,0 g
carboidratos 60,8g
fibra 4,4g
potássio 800 mg
cálcio 80 mg
magnésio 275 mg
ferro 8mg
vitamina E 100mcg
Vitamina B1 460mcg
Vitamina B2 45mcg
vitamina C 4.200.000.000mcg

Ideias para usar brotos de quinoa

Os brotos de quinoa são crocantes e deliciosos e podem ser consumidos crus. Aqui estão mais algumas idéias sobre como preparar seus brotos de quinoa:

  • com queijo no pão
  • no muesli
  • em smoothies verdes
  • em saladas
  • como cobertura para pratos quentes, como carnes ou sopas
  • Como ingrediente para homus ou outros molhos

pontas

Se você não quiser comer os brotos de quinoa imediatamente, guarde-os bem fechados na geladeira por vários dias.

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