Nem sempre é fácil encontrar o momento certo para colher os inúmeros tipos de vegetais. Algumas variedades estão prontas para a colheita no início do ano, enquanto outras precisam do seu período de maturação. A hora do dia também desempenha um papel.
Os vegetais são melhor colhidos de manhã ou à noite
hora do dia
Se você comer os vegetais colhidos diretamente da varanda, o ponto no tempo desempenha um papel secundário. Alface e ervas têm um sabor mais intenso em determinados momentos do dia. Outros tipos de vegetais devem ser colhidos dentro de um período de tempo definido devido a determinados ingredientes.
Colheita pela manhã
Recomenda-se a colheita pela manhã em dias quentes. Durante o dia, partes da planta perdem água, fazendo com que as células encolham e reduzindo a vida útil dos rendimentos. As ervas são mais aromáticas e frescas de manhã do que à noite. Se você regar ervas e alface na noite anterior à colheita, elas terão um sabor ainda melhor.
O que é colhido pela manhã:
- Pimentas, cebolas e cucurbitáceas
- Feijão, lentilha, ervilha e tremoço
- Ervas e alface mediterrâneas
colheita à noite
Certos tipos de vegetais não devem ser colhidos pela manhã. Estes incluem espinafre e rúcula, pois essas plantas absorvem nitrato do solo durante a noite. A substância é decomposta ao longo do dia quando exposta à luz solar, de modo que a concentração à noite é menor do que pela manhã. Os vegetais de raiz, tubérculo e repolho estão cheios de vitaminas no final da tarde. Os madrugadores têm que ser pacientes com a colheita.
temporada
A época em que você deve colher seus vegetais depende da espécie. Cada variedade tem suas próprias preferências, então a colheita dura de junho ao inverno.
vegetais precoces
A colheita tardia tem um efeito negativo no aroma de muitos tipos de vegetais. Berinjelas e ervilhas desenvolverão uma carne seca e farinhenta se deixadas no solo por muito tempo. A couve-rábano adquire rapidamente uma consistência amadeirada. No caso de pepinos e abobrinhas, o brilho e a cor da casca indicam quando é a melhor época para colher. Se a pele externa ficar amarelada, geralmente é tarde demais.
verduras tardias
Os vegetais de raiz crescem sob a cobertura do solo e desenvolvem um sabor mais intenso ao longo do tempo. Muitas variedades de alho-poró, couve de Bruxelas, nabo e cercefi preto se especializaram no frio. Tornam-se mais aromáticos quando aparecem as primeiras geadas.