- Chicória um vegetal de inverno típico
- Método 1: Lave as folhas de chicória individualmente
- Método 2: degrau de lavagem
- Chicória limpa
Devido ao seu aroma agridoce, a chicória vai bem crua em saladas, bem como cozida no vapor, frita ou gratinada. Embora a planta não prospere no solo e pareça limpa à primeira vista, você deve lavar a chicória com cuidado para remover bactérias e quaisquer pesticidas que possam ter aderido.
A chicória deve ser bem lavada antes do consumo
Chicória um vegetal de inverno típico
Os brotos de chicória estão na temporada de outubro a março. Como a chicória é cultivada principalmente em salas escuras e com ar condicionado, o vegetal está disponível em supermercados bem abastecidos durante todo o ano.
Você pode reconhecer a boa qualidade pelas cabeças firmes e brilhantes. As pontas das folhas devem ser, no máximo, de cor amarelo claro. Se seu tom for esverdeado, muitas substâncias amargas já se formaram e a chicória não é comestível.
Método 1: Lave as folhas de chicória individualmente
É assim que você limpa a chicória que deve ser processada em uma salada, por exemplo:
- Primeiro quebre as folhas externas. Estes não são usados.
- Arranque todas as outras folhas uma a uma para que apenas o talo permaneça.
- Encha a pia com água e limpe bem as folhas de chicória nela.
- Apenas um pouco de água adere à superfície lisa. Isso é apagado com um pedaço de papel de cozinha ou uma toalha.
Método 2: degrau de lavagem
Se você quiser usar os brotos inteiros, corte as folhas externas feias e lave cuidadosamente a chicória em água corrente.
Chicória limpa
Os legumes tenros também são muito fáceis de preparar e, portanto, perfeitos quando você precisa ser rápido na cozinha:
- Primeiro corte três a quatro centímetros da parte inferior.
- Se a chicória for cozida inteira, corte-a ao meio após a lavagem. Em seguida, corte o talo em forma de cunha. É bastante duro e também contém muitas substâncias amargas.
- Se a chicória for usada em uma salada, corte em tiras finas. Como resultado, o sabor é menos intenso e realça o aroma dos outros ingredientes de forma agradável.
pontas
Armazene a chicória em casa em um local escuro e fresco. Enrole os legumes em uma toalha de cozinha levemente úmida e coloque-os na gaveta mais nítida da geladeira. A salada de chicória pode ser mantida aqui por três a quatro dias sem perda de qualidade.