As ervilhas enlatadas do supermercado geralmente contêm açúcar, aromatizantes e uma quantidade relativamente grande de sal. No entanto, se você mesmo cozinhar as bolas verdes e saudáveis com alto teor de proteína, saberá exatamente o que está no pote. Desta forma, mesmo uma colheita inesperadamente rica pode ser preservada por muito tempo.

Ferver ervilhas não é nada difícil

Cozinhe as ervilhas no forno

Você não precisa de nenhum equipamento especial para cozinhar ervilhas. Frascos de vidro com tampas retráteis ou potes de conserva e o forno são suficientes. Observe que as leguminosas devem ser fervidas duas vezes devido ao seu alto teor de proteína, pois esta é a única maneira de matar bactérias de forma confiável.

Ingredientes para 4 copos de 500 ml cada

  • 2kg de ervilhas
  • 20 g de sal em conserva ou sal de mesa sem adição de iodo ou farinha
  • agua

preparação

  1. Esterilize os frascos e escorra em um pano de prato limpo.
  2. Descasque as ervilhas e escalde brevemente em água fervente.
  3. Escorra e esfrie imediatamente.
  4. Despeje as ervilhas nos copos.
  5. Adicione uma colher de chá de sal a cada copo.
  6. Regue com água fervente. Deve haver três centímetros de espaço em direção à borda superior.
  7. Coloque em uma assadeira e adicione 3 a 4 polegadas de água.
  8. Ferva a 120 graus por 90 minutos.
  9. Deixe esfriar e conserve no dia seguinte da mesma forma por mais 60 minutos a 120 graus.
  10. Armazenar em local fresco e escuro.

Muito clássico: conservas de ervilhas na panela de pressão

Prepare os frascos conforme descrito acima e coloque-os em uma grade na máquina de preservação. Os alimentos conservantes não devem tocar uns nos outros, pois esta é a única forma de o vapor circular livremente.

  1. Encha cerca de 4 litros de água.
  2. Feche a tampa e leve a água para ferver.
  3. Deixe o vapor sair por dez minutos.
  4. Feche as válvulas para permitir que a pressão na panela aumente.
  5. Cozinhe por 40 minutos.
  6. Desligue o aparelho e libere a pressão.
  7. Abra a panela de pressão e retire os copos quentes com um levantador de vidro.

pontas

Se você ferver ervilhas com uma panela de alarme convencional, deve conservá-las a 98 graus por 110 minutos e repetir isso no dia seguinte.

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Horta