Por quanto tempo as especiarias retêm seu aroma depende se são moídas ou secas. Infelizmente, ao contrário das ervas, elas não podem ser congeladas adequadamente para preservar seu aroma, pois esse processo degrada sua qualidade. No entanto, se você fizer uma pasta com as especiarias, poderá armazená-las facilmente no freezer.

Pastas de especiarias congelam bem

Faça pastas de especiarias

As seguintes pastas de especiarias são uma ótima alternativa aos cubos de caldo comprados em lojas. Além disso, vem sem extrato de levedura e intensificadores de sabor.

Estoque de caldo:

Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 2 talos de alho-poró
  • 2 talos de aipo com verduras
  • ½ raiz de aipo
  • 6 cenouras
  • 1 raiz de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo grande de salsa
  • 1 colher de pimenta
  • 1 colher de páprica doce
  • 1 colher de chá de louro fresco
  • 1 colher de chá de manjerona fresca
  • 250 gramas de sal

Claro, você também pode usar ervas secas. Em seguida, dose em conformidade menos.

preparação

  1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços.
  2. Coloque as porções no liquidificador ou processador de alimentos com um picador (€ 199,99).
  3. Despeje em uma tigela grande e misture com o sal e as especiarias.
  4. Se a consistência for muito grossa para você, você pode bater a mistura novamente com a varinha mágica.
  5. Despeje em frascos de torção esterilizados. Pressione com uma colher para não deixar bolhas de ar.

Pasta de tempero para goulash

Um tempero goulash ardente pode ser feito da mesma maneira.

Ingredientes:

  • 4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • 1 pitada de vinagre
  • 1 gota de óleo
  • sal a gosto

preparação

  1. Descasque as cebolas, pique finamente e refogue no azeite.
  2. Adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo.
  3. Após cerca de 10 minutos, misture o pimentão picado e refogue brevemente. # Acrescente o alho pela prensa e acrescente todos os temperos e o extrato de tomate.
  4. Deixe reduzir por 45 minutos até que a pasta fique cremosa.
  5. Bata com um liquidificador.

Fora para o congelador

Agora você pode congelar a mistura de especiarias preparada sem problemas. Devido ao alto teor de sal da base para caldo de legumes, ele não congela, mas pode ser retirado em porções com uma colher. Dose cerca de uma colher de sopa em meio litro de água.

Coloque a pasta de tempero para goulash em um saco de congelação e alise-a antes de colocá-la no freezer. Isso permite que você quebre um pedaço da placa congelada, se necessário. Um fabricante de cubos de gelo também é adequado para congelar a pasta para que possa ser facilmente dividida em porções.

pontas

Pastas finas de tempero de ervas podem ser feitas com suas ervas favoritas. Pique as especiarias e coloque-as em copos. Complete com óleo até cobrir e coloque no congelador. Como o óleo não congela completamente, a mistura de temperos pode ser dosada muito bem com uma colher.

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Horta