Você quase pode ver os rabanetes crescerem: apenas quatro a oito semanas após a semeadura, você pode arrancar os pequenos tubérculos vermelhos, brancos ou rosa do chão e apreciá-los. Comestíveis não são apenas a raiz (raízes), da qual o nome é derivado, mas também a erva. Experimente o nosso pesto de rabanete, você vai se surpreender.

Rabanetes também são deliciosos na sopa

pesto de rabanete

Este pesto fica ótimo com macarrão. Use de preferência as folhas de rabanetes recém-colhidos, pois têm um sabor particularmente aromático.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 maços de folhas de rabanete
  • 1 xícara de sementes de girassol
  • 150 ml de óleo de girassol de alta qualidade
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres de parmesão
  • 1 pitada de sal

Preparação:

  1. Lave e apare as folhas de rabanete e corte em tiras ásperas.
  2. Descasque e pique o alho.
  3. Asse as sementes de girassol em um pouco de óleo.
  4. Coloque as folhas de rabanete com o alho e todos os outros ingredientes em um recipiente alto e bata bem com a varinha mágica.

Sopa de rabanete com cream cheese

Esta sopa saudável faz um jantar leve e quente com pão fresco da fazenda.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 maços de rabanetes
  • 4 chalotas
  • 1 colher de manteiga
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 200 gramas de requeijão
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • para decoração: um pouco de agrião

Preparação:

  1. Corte o verde e as raízes dos rabanetes. Lave bem os tubérculos e corte em cubos pequenos.
  2. Descasque e pique finamente as chalotas.
  3. Derreta a manteiga em uma panela e refogue cerca de três quartos dos rabanetes nela.
  4. Deglaze com caldo de legumes e cozinhe por dez minutos. Os rabanetes devem estar macios, mas ainda com uma mordida.
  5. Adicione o cream cheese e o creme de leite.
  6. sopa de purê. Se estiver muito cremoso, adicione um pouco de água.
  7. Adicione os restantes rabanetes picados à sopa e reaqueça brevemente.
  8. Lave o agrião e seque.
  9. Espalhe a sopa nos pratos e sirva decorada com os verdes.

pontas

Ao comprar rabanetes, procure por folhagens crocantes. Se estiver murcha ou descolorida, os tubérculos já não são frescos e já perderam muito do seu aroma. Você deve usar as folhas de rabanete no mesmo dia, se possível. Embrulhadas em um pano úmido, as bolinhas torcidas ficam na gaveta de legumes por cerca de três dias.

Categoria:

Horta