Se você pedir wasabi em um restaurante, não necessariamente obterá pasta do tubérculo real do Japão. Por razões de custo, muitas vezes é oferecido um creme de rábano de cor verde, que tem um sabor mais acentuado. Com um pouco de experiência, você pode tentar cultivá-la em seu próprio jardim.
Wasabi gosta de ter raízes molhadas
semeadura
Estratifique as sementes na geladeira por 60 a 90 dias para estimular a germinação. Em seguida, deixe as sementes de molho na água antes de espalhá-las em um solo pobre em nutrientes e pressione-as levemente. Para um bom resultado de germinação, você deve manter o substrato uniformemente úmido. Um respingo ocasional de água imita o habitat natural da Eutrema japonicum, que é por córregos e rios.
plantar
As plantas jovens encontram boas condições de crescimento ao ar livre ou em um balde se as condições ambientais forem adequadas. As margens de riachos ou lagos de jardim são locais ideais. Uma distância de plantio de 30 centímetros entre as plantas individuais é importante para que elas possam se desenvolver sem restrições.
Reivindicações de localização:
- não gosta de sol direto, jardins voltados para o norte são ideais
- Temperaturas de oito a 20 graus
- substrato rico em nutrientes e rico em húmus, de preferência argiloso
- solos úmidos, mas não encharcados
cuidar e colher
Wasabi requer umidade consistente do solo, então certifique-se de regá-lo regularmente. A planta vegetal japonesa não tolera períodos secos. Uma aplicação ocasional de fertilizante líquido acelerará o desenvolvimento. A raiz sobrevive a meses de inverno amenos com temperaturas na faixa de um dígito menos. Se você quiser estar no lado seguro, deve cobrir a cama com lã de jardim. Geadas tardias na primavera podem danificar as folhas recém-brotadas.
Colha wasabi
Pode levar até três anos para que um talo pronto para a colheita se desenvolva. Você não deve colher rábano japonês até que a planta se divida. Desta forma, você garante a existência contínua das plantas laboriosamente cultivadas. Folhas e flores podem ser usadas na cozinha assim como a raiz.
Variedades
Existem agora algumas formas cultivadas que provaram ser menos exigentes do que as espécies originais. Eles podem ser facilmente cultivados ao ar livre em condições da Europa Central.
Daruma
Esta variedade prospera em solo de jardim regular e desenvolve porta-enxertos ricamente ramificados. É popular não apenas por seus requisitos de fácil manutenção, mas também por seu sabor aromático. No Japão, esta raça é cultivada em córregos e rios. Aqui, a água corrente fornece resfriamento no verão, garantindo condições climáticas amenas no inverno.
mazuma
Essas plantas de wasabi desenvolvem bulbos de raiz curtos e grossos à medida que crescem comparativamente devagar. Os foguetes Mazuma são caracterizados por um crescimento robusto e raramente são atacados por doenças. A maioria das plantas jovens da loja de ferragens remonta ao wasabi Mazuma.
Midor
No Japão, esta forma cultivada é cultivada de forma semelhante às plantas de arroz. A variedade cresce rapidamente e prospera em temperaturas frias… No entanto, a germinação é difícil, pois poucas sementes brotam.