O congelamento é um método muito suave de conservar os alimentos por um longo tempo. Aparência, sabor e até mesmo o conteúdo de vitaminas e nutrientes dificilmente mudam como resultado do sono frio. No entanto, é importante que você proceda corretamente ao congelar.
Os vegetais devem ser escaldados antes de serem congelados
Preparar comida
Congele apenas alimentos em boas condições. Frutas e legumes devem ser cuidadosamente lavados antes, cuidadosamente limpos e cortados em pedaços pequenos.
Escaldar legumes
O branqueamento desativa as próprias enzimas da célula e também mata os germes aderentes ao alimento. Portanto, todos os vegetais, com exceção dos aspargos, devem ser escaldados brevemente antes do congelamento:
- Prepare os legumes conforme as instruções.
- Ferva água em uma panela grande.
- Adicione os legumes, eles devem estar completamente cobertos pelo líquido.
- Escalde por dois a quatro minutos.
- Em seguida, tempere com gelo.
Para garantir que os vegetais de cor clara, como a couve-flor, mantenham sua bela cor branca, adicione algumas gotas de suco de limão à água do cozimento. Não tempere os legumes escaldados, pois o sabor das ervas pode ser perdido ou intensificado.
embalagem
Os recipientes e sacos do congelador devem atender a certas condições, caso contrário, podem ocorrer perdas de qualidade devido à queima do congelador. Recipientes de plástico especiais são fáceis de limpar e podem ser reciclados várias vezes. Isso evita desperdícios desnecessários.
Os potes de iogurte e requeijão ou a embalagem em que os vegetais são vendidos no supermercado não atendem a esses requisitos e são inadequados para congelamento.
Observe também essas dicas:
- Deixe uma borda de pelo menos três centímetros de altura para alimentos líquidos. Estes expandem quando congelam. Isso pode levantar a tampa.
- Preencha alimentos sólidos o mais alto possível. Quanto menos ar no recipiente, menor a perda de qualidade.
- Use sacos, esprema bem o ar e feche o saco com um clipe.
- Pré-congele frutas e [ölink u=gemuese-einfrozen]legumes que você deseja congelar[/link] em uma bandeja por três a quatro horas. Coloque os pedaços no prato para que não se toquem. Isso evita que os alimentos congelem juntos. Em seguida, decante e congele novamente.
- Rotule claramente os alimentos congelados com um marcador permanente. Além da data e do conteúdo, escreva também a quantidade na embalagem. Isso ajuda a manter o controle.
pontas
O tempo máximo de armazenamento de vegetais é de seis a doze meses. Você deve ter usado frutas congeladas depois de oito a doze meses. A carne e o peixe permanecem em sono frio entre três e doze meses.