Existem agora mais de 5.000 variedades de pêra, das quais cerca de 700 vêm da Alemanha. Eles não apenas diferem na aparência, sabor e teor de suco, mas também são caracterizados por diferentes tempos de maturação. Existem variedades precoces, médias e tardias.
As peras são colhidas a partir de agosto
Tempo de outono é tempo de colheita
A temporada principal se estende de agosto a novembro. Algumas peras do início do verão estão prontas para a colheita já em julho, enquanto as peras de inverno caracterizam a baixa temporada de dezembro a janeiro. No entanto, essas variedades exigem temperaturas amenas no inverno, pois seus frutos congelam rapidamente na geada.
Variedades de pêra em resumo:
- pêra de verão: 'mel pêra' e 'pêra de sangue'
- pêra de outono: 'Pera Manteiga de Napoleão' e 'Boa Luísa'
- pera de inverno: 'Double Phillips Pear' e 'Good Grey'
Peras de mesa, cozinhar e cidra
Além da classificação das variedades com base no tempo de maturação, existem outras categorias. As peras para cozinhar são caracterizadas por uma consistência firme. Sua carne só fica macia durante o processo de cozimento.
Estas peras são consideradas as ancestrais das peras de mesa, que são adequadas para consumo direto. Eles têm um sabor principalmente doce e têm um aroma sutil a forte. As variedades de fruta são um ingrediente típico na cozinha e são transformadas em compota e puré de pêra, ou servem de acompanhamento para pratos de caça.
A maioria das peras geralmente cresce em pomares de prado, situando-se entre peras selvagens e cultivadas. Devido ao alto teor de tanino, esta fruta é adequada para a produção de vinho de mosto e pêra.
Como as peras amadurecem
As peras estão entre as frutas climatéricas que produzem o gás de amadurecimento etileno. Se você colher e armazenar peras, elas continuarão a amadurecer nos próximos quatro a 14 dias. Uma vez iniciado o processo de amadurecimento, ele pode ser retardado, mas não interrompido. No comércio, as peras de mesa são oferecidas prontas para consumo, portanto sua vida útil é limitada. A maturidade da colheita do fruto está próxima do momento em que está pronto para comer.
reconhecer maturidade
A fruta perde sua cor verde básica e aparece amarelada quando madura. Os lados voltados para o sol são geralmente de cor avermelhada. Se a polpa no final do caule cede um pouco quando a pressão é aplicada, a fruta está pronta para consumo imediato. Certifique-se de que a casca esteja intacta e lisa. Manchas marrons indicam uma condição madura demais. Não confunda essas manchas com a cor marrom e a aparência áspera da ferrugem. Esta aparência não é problemática e é típica da variedade 'Abate Fetel'.
Determinar a maturidade da colheita
Quanto mais maduras você colhe suas peras, menor a vida útil delas. Se você colher as frutas verdes, elas podem ser armazenadas por mais tempo. Aguarde até que a primeira colheita esteja pronta para comer. Você deve processar essas frutas nos próximos três dias. Nos anos seguintes, esta primeira colheita servirá de guia. Colha a árvore com cerca de duas a três semanas de antecedência. Esta seleção prova ser bem armazenável em cinco a dez graus.