Folhas de videira auto-colhidas recheadas com carne picada ou vegetariana são uma iguaria. Além disso, com essas folhas de videira, você pode ter certeza de que nenhum pesticida foi depositado nas folhas. Mas a colheita pode ser congelada e preservada dessa maneira? Esclarecemos isso neste artigo.
As folhas de uva devem ser em conserva, não congeladas
Congele as folhas de uva
Infelizmente, as folhas de videira não são adequadas para congelamento. Devido ao alto teor de água, a folhagem fica mole e sem graça após o descongelamento. Ele não pode mais ser preenchido. A razão:
- Quando congelam, a água nas folhas de uva se expande.
- Isso destrói a estrutura celular.
- Se você descongelar as folhas novamente, elas ficarão macias e moles.
No entanto, você não precisa prescindir de um certo suprimento de folhas de uva, porque a especialidade pode ser muito bem conservada por decapagem.
Insira as folhas de uva
Use folhas de videira do tamanho de uma mão que sejam tão jovens quanto possível e ainda tenras. Isso cresce no terço frontal dos gavinhas.
- Ferva uma salmoura forte de 200 g de sal e 1 litro de água.
- Adicione especiarias como alho, pimenta, cominho e deixe a bebida esfriar.
- Durante este tempo, lave as folhas de uva e corte os talos.
- Escalde brevemente as folhas de videira em água fervente.
- Sempre coloque 5 folhas uma em cima da outra e enrole-as firmemente em um pacote.
- Coloque-os em copos e despeje a bebida sobre as folhas de videira.
- Feche imediatamente.
Armazenadas em local fresco e escuro, as folhas de videira em conserva duram muitas semanas. Se necessário, você pode remover a quantidade necessária com um garfo limpo.
pontas
Você pode congelar folhas de videira já cheias sem perda significativa de sabor. Se você descongelar os dolmades na geladeira, poderá comê-los frios ou aquecidos.