Muitas pessoas já sabem que as flores de muitas ervas e vegetais, mas também de plantas selvagens, como dentes de leão e margaridas, são comestíveis. Mas você sabia que também existem crisântemos comestíveis?
O crisântemo coronarium é comestível
Chrysanthemum coronarium: Folhas e flores são comestíveis
O crisântemo comestível também é conhecido sob os nomes triviais de crisântemo comestível, crisântemo de alface e flor de ouro ou flor de usura, enquanto os botânicos o conhecem como crisântemo coronarium. É uma planta ornamental e especiaria anual de rápido crescimento que pode atingir até 90 centímetros de altura. O crisântemo de alface pertence à família das margaridas e vem originalmente do sul da China.
Cultivo de crisântemo de alface
O crisântemo comestível prefere solo solto e rico em húmus e um local parcialmente sombreado a ensolarado. As sementes germinam melhor a 15 °C e devem ser antecipadas em março. Alternativamente, semeie diretamente ao ar livre nos meses de agosto a setembro, onde as sementes devem ser cobertas com terra com cerca de um centímetro de espessura. A planta também pode ser cultivada em vasos.
- Uso do crisântemo de alface
O crisântemo tem um sabor intenso a amargo e é um excelente tempero para a culinária asiática. Se você não gosta tão amargo, corte as pontas brancas das flores - elas contêm as substâncias mais amargas. Os rebentos e folhas jovens podem ser usados crus em saladas e sopas ou cozidos no vapor como vegetais. As flores branco-amareladas, que florescem entre julho e setembro, também são comestíveis, mas apenas as pétalas. Uma vez que a planta flores, folhas e brotos não devem mais ser usados.
Colha crisântemos
Use as partes da planta o mais frescas possível, mas se isso não for possível, as folhas e flores podem ser mantidas em uma tigela com água por algumas horas (este último também por dias). Certifique-se de colher apenas espécimes que você mesmo cultivou ou vendeu explicitamente como plantas comestíveis - os crisântemos em particular são frequentemente cultivados com pesticidas e muitos fertilizantes. Você pode colher assim que a planta atingir uma altura entre 10 e 25 centímetros. Como novas folhas e flores não param de chegar, você não precisa ter medo de uma poda vigorosa.
pontas
As folhas jovens finamente picadas podem ser usadas como um substituto saboroso para a salsa. As flores, por outro lado, não só ficam boas em saladas ou como decoração de pratos doces e salgados, mas também fritas em massa de panqueca.