Na primavera, o alho selvagem fresco da floresta próxima ou do seu próprio jardim é um tempero sazonal importante em muitos lares europeus. Se você não tiver certeza sobre a diferença exata entre o alho selvagem e as plantas de aparência semelhante, pode ser perigoso.

Alho selvagem e lírio do vale são confusamente semelhantes

Reconheça o alho selvagem por sua aparência e cheiro

As folhas e flores do alho selvagem atingem uma altura de cerca de 20 a 50 centímetros e crescem de um longo bulbo no solo quando a neve derrete em março. As folhas verdes frescas são afiladas nas extremidades e têm um grão longitudinal. Em maio, aparecem as flores brancas do alho bravo, agrupadas em bolas redondas, de modo que muitas vezes clareiras inteiras na floresta se transformam em um tapete verde e branco de alho bravo. Você pode reconhecer o alho selvagem com relativa clareza se esmagar a folha e esfregá-la entre os dedos. O alho selvagem exala um cheiro que lembra muito o alho. Existe o risco de confundir alho selvagem com vizinhos venenosos na forma de:

  • lírio do vale
  • açafrão de outono
  • espécimes mais jovens e sem manchas do aróide manchado

A diferença entre alho selvagem e lírio do vale

Visualmente, as folhas de lírio do vale e alho selvagem diferiram apenas ligeiramente. O reconhecimento preciso seria mais fácil quando ambas as plantas estão em flor em maio, mas o alho selvagem geralmente é colhido antes do alho selvagem florescer devido ao seu sabor ainda mais aromático. O risco de confusão só pode ser minimizado cheirando as folhas. Se você esfregar várias folhas sucessivamente entre os dedos para determinar a espécie da planta, deve lavar bem as mãos entre elas. Caso contrário, você ainda pode confundir as duas espécies se perceber o cheiro de alho em suas mãos de uma amostra anterior com alho selvagem como pertencente à amostra atual quando você provar o lírio do vale.

Açafrão de outono e alho selvagem em comparação

As folhas de açafrão de outono que brotam na primavera também parecem enganosamente semelhantes às do alho selvagem e às vezes podem crescer próximas umas das outras. Para distinguir o açafrão de outono altamente venenoso do saboroso alho selvagem, é necessário um teste de cheiro das folhas esmagadas. Enquanto o alho selvagem cheira fortemente a alho, a folha do açafrão de outono é quase inodora. Como ambas as espécies de plantas também podem crescer em estoques mistos, mesmo coletores experientes de alho selvagem devem ter muito cuidado ao procurá-los.

O aroid manchado

Também seria fatal confundir o alho selvagem com as folhas jovens do arum manchado, pois comê-lo pode levar a um envenenamento fatal. No entanto, mesmo as folhas jovens da aróide, que ainda não têm a forma de flecha característica, podem ser visualmente distinguidas do alho selvagem. Suas nervuras foliares não correm no sentido longitudinal como no alho selvagem, mas em direções irregulares e não possuem nervos paralelos.

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Em caso de dúvida, os coletores de ervas inexperientes devem ficar longe do alho selvagem. O alho selvagem de sua própria plantação ou do varejista elimina em grande parte o risco de confusão.

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Ervas