Originalmente, havia provavelmente muitos tipos diferentes de couve, mas a variedade está diminuindo e hoje em dia há pouco mais de 10 tipos conhecidos - e mesmo aqueles apenas em áreas tradicionais de cultivo no norte da Alemanha. Descubra abaixo o que são e o que torna a couve tão especial.
A forma e a cor das folhas variam de acordo com a variedade de couve
O repolho verde também é conhecido como repolho marrom ou Krauskohl e agora é cultivado principalmente na Europa Central e Ocidental, África e América do Norte. Originalmente, provavelmente vem das costas atlântica e mediterrânea e, como todos os tipos de repolho, é descendente de repolho selvagem.
A couve no perfil
- Nome botânico: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Nomes comuns: repolho marrom, Krauskohl, couve (Suíça), repolho alto, repolho de inverno, repolho, palmeira Lippe, Oldenburger, palmeira Frisian
- Família: família crucífera
- Semeadura: início de maio
- Mês de plantio: final de maio
- Flores: flores pequenas, amarelas, floração do segundo ano
- Colheita: dependendo do tipo de couve de outubro a fevereiro
- Processamento: branqueado, cozido, frito, cru, em smoothies, como ração animal
As variedades mais importantes em resumo
Você encontrará vários tipos de couve no mercado, que diferem na forma e na cor das folhas, bem como na resistência ao gelo e na altura de crescimento. A maioria das variedades de couve são colhidas após a primeira geada, porque há menos substâncias amargas e mais açúcar nas folhas. Uma exceção é a variedade italiana Nero di Toscana, que também pode ser colhida antes da geada. Também é ideal para cultivo em recipientes.
| Sobrenome | folhas | altura de crescimento | resistência ao gelo | colheita | Outras |
|---|---|---|---|---|---|
| Arara Congelada | verde suculento, largo | até 70cm | resistente ao gelo | a partir de outubro | |
| Krauser verde meio alto | verde escuro, médio forte | 80 a 90 cm | médio | outubro a fevereiro | |
| cadete | folhas decorativas verdes escuras | 60 a 80 cm | muito resistente ao gelo (até -22°C) | Outubro a fevereiro, após a geada | |
| língua de cotovia | folhas estreitas, finamente enroladas e ligeiramente pendentes | meio alto | Nós vamos | outubro a janeiro | |
| Nero di Toscana | Azul-esverdeado, folhas escuras | meio alto | baixo, mas resistente ao calor | até dezembro, não precisa de geada | crescimento semelhante a palmeira, adequado para cultivo em contêiner |
| Couve Vermelha Redbor | folhas roxas escuras, finamente enroladas | cerca de 80 cm de altura | boa resistência ao gelo | de setembro a | perde a cor vermelha quando cozido |
| inverno ocidental | finamente enrolado | meio alto | resistente ao gelo | Dezembro a fevereiro, após a geada | |
| Winnetou | grosseiramente enrolado, verde escuro | até 80cm | resistente ao gelo | outubro a fevereiro | Cultivo subsequente de ervilhas, alface ou couve-rábano |
| furo de inverno | folhas verdes escuras, fortemente enroladas | meio alto | até -15°C | Novembro a abril, após a geada |