Cogumelos de ostra ou cogumelos de ostra são cogumelos comestíveis muito saborosos que são apelidados de "cogumelo de vitela" por um motivo. Os cogumelos podem ser encontrados principalmente em faias e carvalhos entre dezembro e março, mas também podem ser cultivados em casa sem problemas. Mas se você coleciona, cria ou compra no supermercado: muitas vezes você pode encontrar uma penugem branca em cogumelos ostra. No entanto, o molde não é um perigo para a saúde.
O revestimento branco dos cogumelos ostra não é mofo
O mofo branco em cogumelos ostra é perigoso?
Uma penugem branca nos cogumelos ostra, que percorre o corpo de frutificação com numerosos fios finos, não é mofo. Em vez disso, é o fungo real, o micélio, que cresce a partir dos esporos dos cogumelos-ostra maduros nas condições certas e desenvolve uma nova rede de fungos. Este micélio pode ser comido sem problemas - ao contrário do mofo real, não é venenoso e não é prejudicial de nenhuma outra forma. Você pode simplesmente limpar os fios brancos com um pano seco ou simplesmente prepará-los - eles não podem mais ser vistos no prato posterior à medida que se dissolvem.
Quando é melhor jogar fora os cogumelos ostra
No entanto, se os cogumelos ostra não estiverem apenas cobertos de micélio, mas também parecerem bastante ruins em geral, você deve eliminá-los imediatamente. Cogumelos frescos são crocantes, parecem saudáveis e exalam um cheiro agradável de cogumelo. Mas se eles ao invés
- cheiro forte ou desagradável
- não parece mais fresco
- mas tem muitas manchas escuras
- estão encharcados e têm manchas podres
- talvez até coberto com uma penugem colorida ou escura,
você deve eliminá-los imediatamente com o lixo doméstico ou composto. Nesse caso, eles estão realmente estragados e você arriscaria uma intoxicação alimentar se os preparasse e os comesse. A propósito, o mofo típico dos cogumelos não é branco, mas principalmente preto, marrom ou verde - dependendo do tipo de mofo.
Armazene os cogumelos ostra corretamente
Para que os cogumelos-ostra frescos não mofam ou estraguem tão rapidamente, você deve prepará-los imediatamente ou armazená-los adequadamente. Os cogumelos ostra podem ser mantidos em local fresco, seco e escuro por até três dias, embora sejam melhor mantidos no compartimento de vegetais da geladeira. Como os cogumelos precisam respirar, não os envolva em filme plástico, tupperware ou papel alumínio. Em vez disso, eles devem ser embrulhados em um pano limpo e seco de algodão ou linho.
pontas
Como os cogumelos também adquirem odores muito rapidamente, os cogumelos-ostra frescos não têm lugar nas proximidades de tipos de queijo e salsicha de cheiro intenso. Caso contrário, seus cogumelos rapidamente terão gosto de roquefort ou salame.