Devido ao seu alto teor de proteína, os cogumelos (como todos os outros cogumelos) têm uma vida útil muito limitada e estragam após um curto período de tempo se não forem resfriados. Isso é particularmente problemático com cogumelos de supermercado embalados, que estragam em muito pouco tempo devido à embalagem plástica desfavorável - muitas vezes diretamente na loja. Por esse motivo, você deve comprar mercadorias soltas, se possível.

Se os cogumelos cheirarem mal, não devem ser comidos

É assim que você pode saber se os cogumelos ainda estão bons

Você pode reconhecer os cogumelos frescos por estas características:

  • fechado, cabeçote máximo semifechado
  • As lamelas são marrom claro a médio
  • A tampa e a haste parecem secas e firmes
  • As interfaces são brilhantes
  • O cogumelo é crocante e cheira agradavelmente a terra de cogumelo

Se os cogumelos parecerem e cheirarem como descrito, eles ainda são bons e podem definitivamente ser usados. Mesmo pequenos hematomas - reconhecíveis pela descoloração acastanhada na tampa e / ou alça - não representam um problema.

Como você reconhece o mofo em cogumelos?

Às vezes, fios finos e brancos podem ser vistos em cogumelos de boa aparência, que em casos avançados literalmente cobrem os cogumelos. Isso não é mofo, mas o micélio fúngico, que agora forma uma nova rede fúngica. Ele vem dos esporos que até os cogumelos de supermercado ainda secretam e podem ser comidos ou removidos com segurança esfregando suavemente com uma toalha de papel de cozinha. Aliás, esses corpos frutíferos cobertos com micélio também podem ser usados para cultivar seus próprios cogumelos.

Quando é melhor jogar fora os cogumelos

O mofo nos cogumelos também nunca é branco, mas principalmente preto. Por favor, não corte esta área e use os cogumelos afetados de qualquer maneira! Jogue fora os cogumelos mofados ou você está jogando com sua saúde. Você também deve jogar fora e de preferência não usar cogumelos que tenham uma ou mais das seguintes características:

  • O fungo parece esponjoso a gorduroso
  • odor desagradável e pútrido
  • manchas marrons ou mesmo pretas distintas

Se os cogumelos ainda cheiram bem, mas têm lamelas escuras, superfícies de corte escuras e manchas escuras na tampa e no caule, eles não estão mais frescos. No entanto, eles ainda podem ser usados nesse caso, desde que você remova completamente o talo e cozinhe muito bem os cogumelos. Apenas o sabor não será tão aromático quanto com cogumelos frescos.

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Se você quiser estar no lado seguro e quiser usar cogumelos o mais frescos possível, você pode simplesmente cultivá-los. Isso também funciona na varanda, no jardim e até no porão legal.

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