O entusiasmo é grande quando você dá um passeio na floresta: existem inúmeros cogumelos porcini em uma clareira coberta de musgo coberto de abetos. No entanto, a alegria fica nublada ao cortá-lo, porque as interfaces ficam azuis. É um duplo tóxico?
Se o cogumelo ficar azul quando pressionado, não é um cogumelo porcini
Cogumelos Porcini não descolorem
De fato, os cogumelos porcini não descolorem quando cortados ou quando a pressão é aplicada nos tubos esbranquiçados a verde-amarelados. Se, por outro lado, os tubos e interfaces ficarem imediatamente azuis ao serem tocados, provavelmente é o boleto da castanha, que também é comestível e muito parecido com o cogumelo porcini. A reação de cor azul vem da conversão de corantes amarelos em azul pela exposição ao oxigênio atmosférico. Você também encontrará a mesma reação em Witch Boletus com haste em flocos e Red-Footed Boletus, ambos também comestíveis.
boleto de castanha
Em florestas decíduas, especialmente em florestas de coníferas sob abetos, o boleto de castanheiro é comum. Muitas vezes é acompanhado por mirtilos silvestres. Em contraste com o talo finamente umedecido do cogumelo porcini, o do boleto da castanha tem fibras longitudinais acastanhadas. Mas tenha cuidado: este fungo armazena metais pesados tóxicos, como o césio radioativo, em sua pele marrom. Portanto, você não deve comer o cogumelo com muita frequência, especialmente no sul da Alemanha.
Boleto de bruxa com haste em flocos
Com o seu nome e os típicos tubos de cor vermelha, este cogumelo sinaliza uma toxicidade que não possui. Em vez disso, é um excelente cogumelo comestível que é ainda superior ao cogumelo porcini em alguns aspectos: o boleto da bruxa com haste em flocos raramente é atacado por larvas. Semelhante ao cogumelo porcini, prefere faia e abeto, mas cresce quase exclusivamente em solo pobre e arenoso. Musgos e ervas daninhas de mirtilo são indicadores confiáveis de tais condições do solo.
Boleto de patas vermelhas
O boleto de patas vermelhas é um cogumelo saboroso encontrado em abundância em muitas florestas decíduas até o final do outono. No entanto, você deve levar apenas espécimes jovens com você, pois os mais velhos são frequentemente afetados pelo mofo dourado venenoso. Você pode reconhecer a infestação pelo fato de que os tubos amarelos ou a tampa estão cobertos com uma camada de mofo aveludada, esbranquiçada a amarela.
Risco de confusão com o boleto biliar
O boleto da vesícula também é muito semelhante ao cogumelo porcini, que não é venenoso, mas muito amargo. O cogumelo porcini tem uma malha esbranquiçada, principalmente na parte superior do talo, e o boleto de galha tem uma malha marrom. Em caso de dúvida, você pode cortar cuidadosamente o cogumelo encontrado com uma faca e lambê-lo com a língua: O boleto de bile não venenoso faz jus ao seu nome - tem gosto de bile amarga!
pontas
Ao colher cogumelos, lembre-se de que você só pode retirar pequenas quantidades da floresta para seu próprio uso.