A galinha mãe Krause não tem nada a ver com galinhas. Parece mais uma esponja de banho gigante. Não é particularmente gentil com sua árvore hospedeira, o pinheiro: o fungo é um parasita e causa podridão parda. Inconfundível e sem duplos venenosos, Krause Glucke é uma iguaria culinária muito difícil de limpar.
O Krause Glucke deve ser sempre lavado antes do consumo
Onde encontrar a galinha mãe Krause
Solo arenoso e pinheiros: Aqui você pode pesquisar com muito propósito. A experiência mostrou que a galinha Krause gosta particularmente de crescer nas encostas oeste ou sul, geralmente diretamente nas raízes do pinheiro. No entanto, às vezes eles também podem ser encontrados no tronco ou em um toco de árvore antigo. Seu corpo de frutificação é do tamanho de um punho quando jovem, e do tamanho de uma bola de futebol quando maduro - e maior - e ramificado irregularmente. Os ramos individuais são encaracolados e têm uma borda curvada. Muita sujeira se acumula aqui, além de areia e agulhas de pinheiro, besouros gostam de nidificar, caracóis e outras criaturas menores se escondem aqui em grande número.
Atenção: Por favor, deixe a galinha mãe de folhas largas onde está
Ao pé de abetos e abetos há uma galinha de folhas largas muito semelhante, também um bom cogumelo comestível. No entanto, é raro e classificado como muito ameaçado na Lista Vermelha de cogumelos da Alemanha. Então, por favor, não leve esta mãe galinha com você, apenas divirta-se olhando para ela. Você pode reconhecê-los por seus galhos ondulados, que são esbranquiçados a cor de palha.
Limpando a galinha mãe Krause: não funciona sem lavar
Devido à sua forma especial, areia, terra e todos os tipos de pequenas criaturas muitas vezes ficam presos nos ramos semelhantes a corais do cogumelo. Portanto, você não deve cortar o Krause Glucke muito fundo ou mesmo tirá-lo do chão, porque é difícil liberá-lo do solo aderente. Portanto, não leve o cogumelo inteiro com você, apenas as partes limpas e jovens. Em casa, a limpeza adicional é realizada da seguinte forma:
- Corte o corpo da fruta em fatias finas com cerca de dois a três centímetros de espessura.
- Você também pode cortar o cogumelo em pedaços pequenos imediatamente.
- Remova a sujeira grossa com uma escova ou a ponta de uma faca.
- Coloque os pedaços ou fatias em um saco de congelação.
- Adicione uma colher de sopa ou duas de farinha (o tipo 405 serve).
- Feche o saco e agite-o suavemente
- para que a farinha fique bem distribuída e polvilhe todas as partes dos cogumelos.
- Lave o corpo do cogumelo polvilhado em água corrente fria.
- Repita o processo até que a galinha Krause esteja satisfatoriamente limpa.
Você pode então preparar a carne como desejar.
Não lave a galinha mãe encaracolada?
Em geral, os cogumelos não devem ser lavados, pois absorvem como uma esponja e perdem o sabor. No entanto, os corpos de frutificação, como os da galinha Krausen, contêm uma grande quantidade de sujeira que não pode ser removida sem o uso de água.
pontas
O Krause Glucke também pode ser conservado muito bem por congelamento ou secagem. Se for para secar, no entanto, você não deve lavá-lo, se possível.