Todos os cogumelos de ostra rei disponíveis na Alemanha vêm de culturas de cogumelos convencionais ou orgânicos. Ao contrário do cogumelo porcini, ao qual Pleurotus eryngii é muito semelhante em termos de aparência e sabor, o cogumelo-ostra rei pode ser cultivado em palha simples. O fungo, que é principalmente nativo do sul e sudoeste da Europa, prospera na natureza principalmente nas raízes mortas das umbelíferas. Como todos os cogumelos, os cogumelos frescos devem ser processados o mais rápido possível.
O revestimento branco nos cogumelos ostra rei geralmente não é mofo
Mofo ou micélio?
Basicamente, mofo e micélio - a rede fúngica que geralmente cresce no subsolo - são bastante fáceis de distinguir um do outro. O micélio é sempre branco e tem uma estrutura fina, semelhante a uma teia de aranha. Às vezes aparece dentro de algumas horas em cogumelos que ainda estão frescos e ainda causam uma boa impressão visual e olfativa. Cogumelos colonizados por micélio têm um cheiro agradável e não apresentam manchas podres. O mofo, por outro lado, geralmente tem uma coloração completamente diferente e geralmente é preto. Além disso, os cogumelos mofados têm um cheiro desagradável e não parecem mais apetitosamente frescos. Por favor, descarte essas amostras imediatamente e não as prepare novamente: caso contrário, existe o risco de envenenamento desagradável por cogumelos.
Os cogumelos de ostra rei ainda estão frescos?
Você pode dizer se os cogumelos-ostra infestados ainda estão frescos ou não pelas seguintes características:
- Os cogumelos ainda cheiram agradavelmente cogumelos, eles não "cheiram mal".
- Os cogumelos ainda parecem frescos por fora e não têm manchas podres ou gordurosas.
- A carne da tampa e do caule é elástica.
- A tampa e o talo ainda têm a mesma cor saudável.
- A carne é uniformemente colorida.
Se os critérios estiverem corretos, você pode usar os cogumelos sem hesitar.
Armazene os cogumelos de ostra rei corretamente
Para que os cogumelos rei-ostra não fiquem mofados ou estraguem, você deve processá-los imediatamente ou armazená-los adequadamente. Embora esses cogumelos possam ser armazenados na gaveta de vegetais da geladeira por oito a dez dias, você deve escolher métodos mais duráveis, como congelar por um período tão esperado. Se, por outro lado, você quiser armazenar os cogumelos apenas por um ou dois dias, envolva-os frouxamente em um pano úmido de algodão ou linho - limpo, mas não cortado. Os cogumelos individuais devem ser arejados na geladeira e não devem ser esmagados.
pontas
Você pode comer o micélio dos cogumelos rei ou cortá-lo e usá-lo para o seu próprio cultivo de cogumelos.