Os cogumelos ostra rei estão intimamente relacionados com o cogumelo ostra, mas são mais semelhantes ao cogumelo porcini em sabor e aparência. Como eles - ao contrário do cogumelo mestre - também podem ser cultivados, podem ser usados na cozinha como substitutos dos cogumelos porcini. De qualquer forma, eles são muito versáteis.
Os cogumelos rei ostra duram mais tempo no congelador
Guarde os cogumelos rei ostra na geladeira
Como todos os cogumelos, os cogumelos ostra rei só podem ser armazenados por um curto período de tempo devido ao seu alto teor de proteínas. Os cogumelos aromáticos têm um sabor melhor quando frescos, embora você deva certificar-se de que estão o mais frescos possível ao comprá-los. Você pode reconhecer imediatamente os cogumelos ostra rei da melhor qualidade pelas seguintes características:
- Os cogumelos não são embalados em plástico, mas são oferecidos a granel.
- Você vai se refrescar.
- As pontas do caule ainda não estão secas.
- A tampa e a haste são elásticas - elas voltam após a pressão.
- A tampa e a haste são da mesma cor.
- Os cogumelos cheiram agradavelmente a fungos e não apodrecem facilmente.
Se os cogumelos frescos não puderem ser processados imediatamente, eles podem ser armazenados na geladeira por cerca de oito a dez dias. Para fazer isso, enrole-os em uma toalha de cozinha úmida, algodão ou linho e coloque-os na gaveta de vegetais da geladeira.
É assim que você preserva cogumelos ostra rei
Em vez de armazenar os cogumelos rei ostra na geladeira por tanto tempo e correr o risco de estragar, você pode conservá-los facilmente. Finamente fatiados, os cogumelos podem ser muito bem congelados, secos e conservados em vinagre e ervas.
Congele cogumelos ostra rei
Para congelar cogumelos ostra rei, primeiro limpe e corte os cogumelos. O corte pode ser feito de forma rápida e fácil simplesmente cortando os cogumelos. Em seguida, embale as fatias de cogumelos em sacos de congelação ou caixas plásticas que possam ser bem fechadas com tampa e congele-as no freezer a pelo menos 18 °C. O branqueamento prévio não é necessário nem aconselhável, uma vez que os cogumelos-ostra absorvem muita água e perdem muito o sabor. Não descongele os cogumelos congelados antes de usar, basta adicioná-los à panela quente.
pontas
Fios brancos ou uma teia branca semelhante a uma teia de aranha nos cogumelos-ostra não precisam necessariamente ser mofo. Também pode ser o micélio, que você pode simplesmente cortar com uma faca e usar para sua própria cultura de cogumelos. Os próprios cogumelos ainda são comestíveis.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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