O cogumelo-ostra-rei, também conhecido como cogumelo-ostra-rei, é um cogumelo para os verdadeiros conhecedores. Eles são bastante semelhantes em aparência e sabor ao nobre cogumelo porcini, mas - ao contrário do último - você pode cultivá-los em casa. No entanto, esta não é uma tarefa fácil, como revela o preço dos cogumelos cultivados no supermercado: São muito caros, porque o cultivo dos cogumelos nobres exige muito cuidado e perícia.

Cogumelos de ostra rei geralmente dificilmente estão sujos

Limpar os cogumelos rei ostra dá pouco trabalho

Mas limpar os cogumelos-ostra-rei é menos trabalhoso. Você não precisa lavar os cogumelos cultivados já muito limpos, você pode simplesmente esfregá-los com um pano ou escova. A extremidade seca do caule é removida, bem como quaisquer manchas escuras na tampa e no caule - pronto! Você pode então cortar e processar os cogumelos finos de acordo com o tipo de preparação desejado. Os cogumelos-ostra são geralmente cortados em fatias finas e fritos. A propósito: você não deve lavar esses cogumelos delicados, caso contrário, eles absorvem muita água e perdem o aroma. Você notará isso na panela quando a água escapar novamente durante a fritura.

Por quanto tempo os cogumelos de ostra podem ser mantidos?

Em geral, os cogumelos não se conservam por muito tempo - a proteína que eles contêm se decompõe em muito pouco tempo, dependendo do tipo, de modo que o cogumelo se torna não comestível. Claro, isso também se aplica aos cogumelos ostra rei, que também são melhor preparados e apreciados. Se isso não for possível, você pode guardar os cogumelos na gaveta de legumes da geladeira por alguns dias. Neste caso, porém, retire-os da bandeja plástica e envolva-os em um pano úmido de algodão ou linho. No entanto, os cogumelos ficam mais frescos se você limpá-los, cortá-los e depois congelá-los. Cogumelos de ostra congelados podem ser usados como os frescos.

Prepare cogumelos ostra rei corretamente - dicas e ideias

Os cogumelos-ostra são muito versáteis: você pode ferver, fritar, estufar, grelhar ou cozinhá-los no vapor. Como os cogumelos de botão, os cogumelos finamente fatiados ficam ótimos crus em uma salada, marinados em um molho feito de vinagre, óleo e ervas. No entanto, os deliciosos cogumelos têm um sabor melhor se você simplesmente fritá-los em uma panela com uma mistura de manteiga e azeite e cebolas finamente picadas. Por fim, pode temperá-los com sal e pimenta e polvilhar com salsa fresca picada. Um molho cremoso também tem um sabor muito bom, então os cogumelos rei ostra são o complemento perfeito para a massa.

pontas

Você pode comprar cogumelos de ostra rei de cultivo convencional e orgânico. Agricultores convencionais geralmente apoiam o crescimento dos fungos sensíveis com fungicidas e outras toxinas, que você naturalmente come com eles. Se você não quiser isso, escolha cogumelos-ostra da agricultura orgânica.

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Horta