O lilás comum (Syringa vulgaris) é cultivado em jardins da Europa Central há centenas de anos. O arbusto intensamente perfumado foi encontrado em jardins de fazendas, bem como em jardins de mosteiros - e foi usado na medicina natural na Idade Média. Hoje, no entanto, a planta é considerada um pouco venenosa, mesmo que as receitas de flores lilás e bagas lilás pareçam falar uma língua diferente.
Bagas de sabugueiro podem ser usadas para fazer um delicioso xarope
Cuidado, venenoso!
Todas as partes da planta lilás, mas especialmente a casca, folhas e frutos, contêm o glicosídeo siringina, que só ocorre em lilás (lat. Syringa). A substância é considerada levemente tóxica, o que você deve notar ao experimentar uma flor: mesmo que tenha um cheiro sedutoramente doce, tem um sabor muito amargo. Como tantas vezes acontece na natureza, este sabor é uma indicação da tolerância de uma planta para o organismo humano ou animal. Devido às pequenas quantidades tóxicas, você teria que ingerir um grande número de partes venenosas da planta para sofrer sintomas de envenenamento, como cólicas, vômitos ou diarréia. No entanto, o consumo não é aconselhável porque pessoas sensíveis, crianças e pequenos animais em particular reagem muito rapidamente.
Comestível "lilás" - Atenção, risco de confusão!
Mas se os lilases são venenosos, por que existem tantas receitas que usam principalmente flores e bagas? A solução para o enigma é muito simples: em algumas regiões da Alemanha (especialmente no norte da Alemanha!) não apenas o lilás comum é referido como tal, mas também o ancião preto (Sambucus nigra). Como resultado, são suas flores e bagas que são transformadas em xarope e suco - e que comprovadamente ajudam contra a febre, em contraste com o verdadeiro lilás. Portanto, não se deixe enganar e use as flores e os frutos do sabugueiro para chás, infusões e para fazer sucos.
xarope lilás
Este xarope "flor de lilás" tem um sabor delicioso, especialmente em chás de ervas, em água com gás ou em vinho espumante:
ingredientes
- 15 a 20 umbelas de sabugueiro
- dois quilos de açúcar
- dois litros de água
- o suco de um limão espremido
- 50 gramas de ácido cítrico
Como fazer isso
- Primeiro, agite as umbelas de flores sobre uma toalha de cozinha para remover sujeira e pequenos insetos.
- Se necessário, você também pode agitar brevemente as flores em água parada.
- Escorra e retire os talos das flores.
- Ferva o açúcar com a água até dissolver.
- Coloque as flores, o suco de limão e o ácido cítrico em uma tigela.
- Despeje a solução de açúcar quente sobre a mistura.
- Deixe esfriar e coloque a tigela coberta em um local escuro e fresco por três a quatro dias.
- Coe a calda por uma peneira fina ou pano e ferva novamente.
- Engarrafar o xarope acabado.
pontas
O lilás de verão (Buddleja), que não está relacionado ao lilás real, também é considerado levemente venenoso.