Os fungos das árvores não têm apenas um lado sombrio como destruidores de árvores impiedosos. Inúmeras espécies são comestíveis e fazem os corações dos gourmets baterem mais rápido. Se pretender beneficiar das suas vantagens culinárias, pode conservar os corpos frutíferos de curta duração. Este guia explica como preservar habilmente os fungos das árvores.

O fungo do mel escuro é comestível quando cozido

Cuidado com a refeição rápida da árvore

Antes de começar a preservar os cogumelos das árvores, você deve eliminar qualquer risco de envenenamento. Se você não tiver certeza sobre a identificação das espécies de cogumelos, entre em contato com um especialista em cogumelos. A Sociedade Alemã de Micologia (DGfM) registra reconhecidos conhecedores de cogumelos que podem fornecer informações confiáveis sobre o valor comestível dos fungos das árvores.

Preservar os fungos das árvores - Como conservar os corpos de frutificação

Alguns cogumelos comestíveis são prejudiciais à saúde quando crus. Tipos de cogumelos como o fungo de mel escuro (Armillaria solidipes) ou o fungo de mel de mel (Armillaria mellea) devem, portanto, ser fervidos brevemente antes da preservação. Enxágue outros corpos de frutas comestíveis com água para remover a sujeira. Você tem as seguintes opções para preservação:

  • Congele por uma vida útil de 3 a 12 meses
  • Secagem na máquina: Limpe e fatie os cogumelos e desidrate até ficarem duros
  • Secar ao ar: deite em um local arejado, com sombra e seco em uma grade
  • Ferver: ferva brevemente os cogumelos em água salgada, coloque em frascos de pedreiro, cozinhe em banho-maria quente por 60 minutos e deixe esfriar de cabeça para baixo

A decapagem é uma maneira saborosa de preservar os cogumelos das árvores. Despeje 0,5 litro de vinho branco e 0,5 litro de vinagre de vinho em uma panela e adicione 2 dentes de alho picados e 1 colher de sopa de sal e coentro. Uma pitada de noz-moscada e pimenta completam o tempero. Neste caldo, deixe os cogumelos cozinharem por 15 minutos. Em seguida, peneire os cogumelos, coloque-os em um pote com tampa de rosca e encha-o com azeite ou óleo de girassol.

pontas

Os fungos Tinder (Fomes fomentarius) são bons demais para serem descartados descuidadamente após removê-los da árvore. O cogumelo do ano de 1995 oferece uma ampla gama de usos possíveis, que o mundialmente famoso homem glaciar "Ötzi" já apreciava há 5000 anos. Entre seus pertences estava uma esponja de isqueiro preservada, usada para iniciar incêndios ou tratar feridas.

Categoria:

Horta