No final do outono, os frutos vermelhos das roseiras brilham intensamente e cheios de promessas nos jardins, beiras e parques: as rosas mosquetas com seu sabor frutado são uma mudança rica em vitaminas na cozinha. Se não fossem as sementes irritantes - que as crianças não chamam de "pó de coceira" à toa.
Coring rose hips não é fácil
Domine os grãos com uma peneira e loteria de frota
Como os frutos contêm um número relativamente grande de sementes e pêlos que irritam a pele em comparação com a polpa, você precisa de um grande número de roseiras para fazer uma quantidade significativa de geléia ou mingau. Cortar e descaroçar as frutas uma a uma levaria muito tempo.
Em vez de pegar uma faca e raspar laboriosamente as sementes com os dedos em chamas, você pode usar um truque simples para obter a polpa sem sementes das roseiras: as roseiras são fervidas com um pouco de água e depois coadas. É assim que você obtém a polpa de fruta pura que pode processar em iguarias frutadas. As peles e sementes que ficam na peneira também não se perdem: este bagaço é adequado como base para vinagre ou xarope de rosa mosqueta, bem como seco como chá.
O truque: Passe a rosa mosqueta duas vezes
Após a tediosa mas recompensadora colheita das rosas mosquetas, siga estes passos para separar as sementes da polpa da rosa mosqueta:
- Descarte qualquer roseira murcha ou mole, bem como folhas e caules.
- Lave bem a fruta em água corrente para remover quaisquer impurezas.
- Coloque os quadris de rosa em uma panela grande o suficiente e adicione água suficiente para cobri-los.
- Leve tudo ao fogo e deixe ferver por cerca de meia hora, dependendo do tamanho das roseiras.
- Quando a fruta estiver macia, você pode amassar a massa com um espremedor de batatas. No entanto, a passagem também será possível sem essa etapa facilitadora.
- Pegue o licor Lotte ou uma peneira grossa e empurre a mistura de rosa mosqueta.
- Para remover os pelos finos, passe novamente a medula: desta vez por uma peneira mais fina ou gaze.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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