Quando os arbustos da floresta e do seu próprio jardim estão cheios de amoras no final do verão, muitas vezes você não consegue processar toda a sua colheita fresca. Vale a pena processar algumas das bagas em suco de amora doce e frutado.

Amoras são fáceis de fazer suco

Quais amoras são adequadas para fazer suco?

Não só as variedades especiais de amora que crescem em seu jardim são adequadas para fazer suco: as amoras muito menores, mas muitas vezes particularmente aromáticas, que crescem nas florestas, nas estradas e nos aterros ferroviários também são excelentes dispensadores de suco.
Em qualquer caso, as amoras devem estar totalmente maduras, mas não marrons ou mesmo mofadas. Ao lavar as amoras, verifique-as cuidadosamente para se certificar de que estão livres de peculiaridades e descarte quaisquer frutas que não sejam adequadas para o suco.

Cinco maneiras de fazer suco de amoras

  • Suco de amora do espremedor (centrífugo): Com este método, as amoras são trituradas e centrifugadas no dispositivo, que separa o suco dos componentes sólidos da fruta. Um método rápido e eficiente com um dispositivo principalmente de alto preço.
  • Suco de amora do espremedor: Durante o processo de prensagem, a fruta é moída cada vez mais fina no espremedor elétrico, o que faz com que o suco escape. Um método particularmente suave que requer um pouco mais de tempo.
  • Suco de amora da prensa de frutas: Uma prensa de frutas é semelhante a um moedor de carne. As amoras são colocadas em um funil (€ 5,00) e espremidas por acionamento manual. Também muito gentil; requer trabalho manual.
  • Suco de amora do extrator de vapor: O extrator de vapor cheio de amoras e um pouco de água é colocado no fogão. O vapor resultante faz com que o suco escape das bagas e flua através de uma mangueira para as garrafas fornecidas. Um método simples com a vantagem de que o suco aquecido pelo vapor pode ser armazenado em garrafas estéreis sem mais etapas de trabalho.
  • Suco de amora da panela: Você pode coar amoras que foram fervidas com um pouco de água por uma peneira ou, melhor ainda, por um pano. Uma variante que exige um pouco mais de trabalho, mas não requer a compra de um dispositivo especial.

Conserve o suco de amora fresca

Se você não quiser aproveitar o suco de amora fresco imediatamente, você pode conservá-lo aquecendo-o. Você pode escolher entre o método simples de enchimento a quente e a forma correta de conservar.
Ao encher a quente, o sumo de amora aquecido a 80 °C é colocado em frascos estéreis e estes são selados imediatamente. Este suco não se mantém tão confiável por vários meses quanto o suco de amora fervido.
Para preservar, coloque o suco pronto em garrafas seladas na bandeja de gotejamento cheia de água do seu forno. Aqueça até 175 °C e desligue o forno assim que aparecerem bolhas nos frascos. As garrafas permanecem no forno fechado por 30 minutos. Você pode manter o suco de amora preservado dessa maneira por pelo menos um ano sem hesitação.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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