As ervilhas frescas só estão na estação por um curto período de tempo no início do verão. No entanto, você pode preservar sua colheita ou as vagens que comprou mais barato no supermercado congelando-as e apreciá-las em qualquer época do ano.

As ervilhas açucaradas devem ser escaldadas antes de congelar

O que são ervilhas e para que servem?

As ervilhas são vagens de ervilha que foram colhidas quando ainda não estão maduras. Isso significa: as ervilhas ainda não estão maduras, então há pequenas ervilhas nas vagens planas. Como o termo francês "mange-tout" ("coma tudo") sugere, as ervilhas podem ser comidas inteiras. Os termos ervilha de neve e ervilha de neve referem-se ao mesmo vegetal.
As ervilhas açucaradas são saborosas quando cozidas em frituras frescas, por exemplo, mas também podem ser consumidas cruas, por exemplo, como um ingrediente crocante em saladas.

Prepare ervilhas de neve

Antes de processar ou congelar, as ervilhas devem ser limpas:

  1. Lave bem as vagens e seque com uma toalha de cozinha.
  2. Corte as duas extremidades da ervilha: a base e o caule.
  3. Algumas variedades têm um fio sólido correndo lateralmente. Se necessário, puxe isso.
  4. Se desejar, você pode reduzir pela metade ou um terço das ervilhas antes de congelar para obter o tamanho certo para processamento posterior.

Escalde e congele as ervilhas de açúcar

Para preservar a bela cor verde e a textura crocante das ervilhas, você deve escaldar antes de congelar. É assim que a doçura das vagens se destaca.

  1. Ferva água com bastante sal.
  2. Deixe as ervilhas açucaradas cozinharem por três minutos.
  3. Coe as vagens e coloque-as em água gelada por um momento. Desta forma, eles não continuam a cozinhar e retêm sua cor.
  4. Coloque as ervilhas secas completamente resfriadas e secas em sacos de congelação ou caixas seguras para congelamento com tampas.
  5. Feche os recipientes com cuidado, rotule-os com a data de congelamento e coloque-os no congelador *** a -18 °C.

Descongele e processe as ervilhas congeladas

Se você quiser usar as cápsulas para um prato frio, basta tirar a embalagem do freezer na noite anterior e colocá-la fechada na geladeira. Isso permite que as ervilhas descongelem lenta e suavemente, sem que os germes nocivos possam se multiplicar nelas.
Se você quiser usar as ervilhas aquecidas, processe-as congeladas: basta adicionar as ervilhas à panela ou panela quente. Depois de alguns minutos, eles são aquecidos e cozinham junto com o resto do prato.
As ervilhas congeladas devem ser usadas no máximo após um ano, caso contrário, perderão sua consistência e sabor apetitosos com o tempo.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Horta