O suco de sabugueiro raramente é encontrado nas prateleiras dos supermercados. Se você precisar de suco de sabugueiro fresco como base para limonada, geleia ou para assar, é melhor pegar as tesouras de podar e começar a fazer suco.
O suco de sabugueiro é rico em vitamina C e ferro
Os sabugueiros são venenosos?
O sabugueiro é uma antiga planta medicinal a partir da qual são processadas as flores e os frutos. Mas tenha cuidado: as bagas cruas são venenosas! As folhas, sementes e bagas verdes contêm sambunigrina, que libera ácido cianídrico. É sensível ao calor e se decompõe a uma temperatura de quase 80 ° C. Isso significa que você pode desfrutar com segurança de suco de sabugueiro aquecido ou outros produtos de sabugueiro processados a quente. No entanto, é importante que você use apenas os frutos maduros. Antes de processar, retire os sabugueiros verdes e vermelhos dos cones e descarte-os. Você também deve certificar-se de filtrar cuidadosamente as sementes das bagas do suco.
Dois métodos de suco de sabugueiro
Como as bagas de sabugueiro devem ser aquecidas antes do consumo, o suco frio não é uma opção viável para extrair suco de bagas de sabugueiro. O método mais fácil é usar um espremedor a vapor. Se você não tiver um e não quiser comprar outro utensílio de cozinha, também pode espremer o sabugueiro em uma panela.
Suco de sabugueiro do espremedor a vapor
Um extrator de vapor é um sistema de panela de três camadas com tampa, normalmente usado no fogão (também existem versões elétricas mais caras). Ao espremer bagas de sabugueiro com o espremedor a vapor, siga estes passos:
- Lave os cones intactos e seque-os com um pano de cozinha.
- Corte o caule grosso. Os talos verdes mais finos podem permanecer presos às bagas durante o sumo a vapor.
- Coloque as bagas de sabugueiro preparadas no cesto de frutas do espremedor de sumos a vapor. Se desejar, você pode polvilhar as frutas com açúcar.
- Encha a panela inferior com um pouco de água, coloque o recipiente de suco por cima e a cesta de frutas cheia por cima. O espremedor a vapor é fechado com uma tampa e agora é colocado no fogão.
- Uma vez que o tubo de bico se enche de suco de sabugueiro, você pode abri-lo e despejar o suco pronto em garrafas preparadas.
A grande vantagem do suco a vapor é que você pode adicionar o sabugueiro com o caule e, assim, economizar a etapa mais demorada na preparação do suco de sabugueiro.
Suco de sabugueiro da panela
Você pode espremer as bagas de sabugueiro na panela da seguinte maneira, sem ter que comprar nenhum utensílio para fazer suco:
- Lave os cones intactos e seque-os com um pano de cozinha.
- Retire as bagas dos talos com um garfo ou pente de dentes largos.
- Coloque os sabugueiros em uma panela com um pouco de água e cozinhe por um quarto de hora. Opcionalmente, você pode adicionar açúcar.
- Esprema as frutas cozidas através de uma peneira forrada com gaze.
- Agora o suco está pronto e pode ser engarrafado ou processado.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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