Em junho, os galhos dos arbustos de groselha se dobram, carregados de bagas maduras. Com essa abundância, você não pode mordiscar imediatamente todas as groselhas do mato. Uma maneira de preservar é o suco, que também é possível sem um dispositivo especial.
As groselhas também podem ser espremidas sem um espremedor
Diferenças entre groselha vermelha, preta e branca
Todas as três espécies de groselha estão botanicamente muito próximas, razão pela qual suas condições de cultivo dificilmente diferem umas das outras. A diferença mais importante é o sabor:
- As groselhas vermelhas têm uma forte acidez, o que as torna ideais como base para geleias, bolos ou outros pratos adoçados. No entanto, muitos não fogem do sabor azedo e gostam de comer a fruta pura.
- Uma variante mais suave são as groselhas brancas: além de sua cor, são idênticas à variante vermelha, mas geralmente têm um sabor muito menos azedo, mas também menos aromático do que os parentes vermelhos.
- A groselha preta, também conhecida como cassis, é particularmente ácida, razão pela qual raramente é consumida crua; Com seu sabor intenso, as groselhas negras são frequentemente usadas como base para bebidas.
Esprema as groselhas na panela
Comprar um espremedor, seja um espremedor de sumos, espremedor a vapor ou espremedor centrífugo, pode ser muito caro. Se você não faz sucos regularmente ou não quer ter outro eletrodoméstico na cozinha, você também pode usar o seguinte método. Tudo que você precisa é de uma panela, uma peneira, uma gaze e garrafas para encher.
- Lave bem as groselhas frescas em água corrente e deixe-as secar em uma toalha de cozinha.
- Remova quaisquer folhas que possam estar nas panículas. Você não precisa remover as hastes verdes antes de fazer o suco, o que economiza muito trabalho manual e tempo.
- Coloque as groselhas em uma panela suficientemente grande e adicione um pouco de água. Se desejar, você também pode adicionar açúcar.
- Ferva as groselhas e deixe cozinhar por cerca de um quarto de hora.
- Coloque a mistura cozida em uma peneira e empurre as groselhas com uma colher.
- Se ainda houver sementes ou resíduos de casca no suco obtido desta forma, repita o procedimento, mas desta vez usando uma peneira forrada com gaze.
- Depois de filtrar o suco dessa maneira, ele estará pronto e ficará na geladeira por alguns dias.
- Para conservar o suco, ferva-o novamente e encha-o quente em garrafas estéreis, que você fecha imediatamente. O suco de groselha agora pode ser mantido por vários meses.
Você pode aproveitar o suco de groselha obtido dessa maneira, usá-lo como base para limonada ou outras bebidas, ou processá-lo ainda mais, por exemplo, cozinhando uma saborosa geléia.
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