No outono, as umbelas pesadamente penduradas do ancião convidam você a processar as bagas. O método mais fácil de fazer suco de sabugueiro é usar um espremedor a vapor, o que economiza algumas etapas demoradas.
O suco de sabugueiro pode ser adoçado ou não adoçado
Suco no espremedor a vapor passo a passo
- Lave as frutas em água corrente e deixe-as secar em uma toalha de cozinha.
- Remova as bagas verdes das umbelas de sabugueiro. Os sabugueiros verdes e vermelhos contêm uma alta concentração do veneno sambunigrina e, portanto, devem ser descartados.
- Corte os talos grossos das umbelas de sabugueiro. Os caules finos sobre os quais as bagas ficam podem ir para o espremedor a vapor.
- Coloque as bagas de sabugueiro preparadas no cesto de frutas do espremedor a vapor. Para adoçar o suco, você pode polvilhar as frutas com açúcar.
- Agora coloque os três elementos do espremedor um em cima do outro: No fundo está o pote cheio com um pouco de água, em cima dele o recipiente de coleta de suco e acima dele a cesta de frutas cheia.
- Coloque a tampa e coloque o vaporizador no fogão.
- Após uma hora, o mais tardar, os sabugueiros estão completamente espremidos - o suco está no recipiente de coleta. Agora você pode remover a braçadeira na mangueira do bico e encher o suco de sabugueiro acabado em garrafas preparadas.
Benefícios de usar um espremedor a vapor
Se você usar um espremedor a vapor para espremer bagas de sabugueiro, economizará várias etapas:
Como os talos verdes mais finos podem permanecer nas bagas, você não precisa arrancá-los laboriosamente. Como resultado, as bagas não perdem nenhum suco prematuramente e você não precisa limpar sua cozinha e roupas que estão sujas com o suco de sabugueiro fortemente manchado.
Se pretender refinar o seu sumo de sabugueiro com outras frutas ou açúcar, pode fazê-lo diretamente no espremedor a vapor: por exemplo, adicione pedaços de maçã aos frutos de sabugueiro ou polvilhe um pouco de açúcar sobre eles. Uma pitada de suco de maçã, que você derrama sobre as bagas, mais tarde dará ao suco de sabugueiro um bom sabor.
O suco de sabugueiro é aquecido pelo vapor quando é extraído no espremedor a vapor. Portanto, pode ser usado diretamente e não precisa ser fervido novamente para tornar a sambunigrina venenosa inofensiva. Se você usar garrafas estéreis, o suco cheio a quente pode ser mantido por vários meses sem preservar mais.
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