Os diferentes tipos de repolho podem ser usados de muitas maneiras diferentes. Uma cabeça de repolho costuma ter um tamanho impressionante, de modo que, na maioria dos casos, sobra alguma coisa. Para manter o repolho fresco o maior tempo possível, é uma boa ideia congelá-lo. Explicaremos a você a melhor forma de fazer isso.
Se o repolho for escaldado brevemente antes do congelamento, nutrientes valiosos são retidos
Congelar repolho - instruções passo a passo simples
Observação preliminar: Em princípio, você pode congelar o repolho cru sem problemas. No entanto, mais vitaminas e outros bons ingredientes são geralmente perdidos no processo do que se você preparar antes do congelamento (branquear brevemente).
- Retire as folhas externas do repolho com a mão ou com uma faca e reserve-as por enquanto. Não jogue fora as folhas. Por exemplo, eles podem ser transformados em purê e integrados em um smoothie ou usados como adição a um prato de batata. Além disso, você também pode congelar esses elementos de repolho, se desejar.
- Agora corte o repolho ao meio com uma faca afiada. Em seguida, divida as duas metades novamente para que você tenha quatro peças à sua frente.
- Retire o talo. Uma faca afiada também é necessária para isso.
- Corte os pedaços de repolho no formato de sua preferência. Tiras estreitas são adequadas, mas cubos também são possíveis.
- Leve a água salgada para ferver.
- Adicione os pedaços ou tiras de repolho à água fervente com sal.
- Abaixe o fogo para que a água esteja apenas borbulhando.
- Deixe os pedaços de repolho nele por no máximo dez minutos.
- Escorra o repolho (use uma peneira).
- Choque as peças com água gelada.
- Escorra bem o repolho. Você pode ajudar com um girador de salada (se estiver com pressa) ou coloque os pedaços em papel toalha e seque delicadamente. Os pedaços ou tiras de repolho devem estar absolutamente secos antes do congelamento. Não os congele molhados ou úmidos.
- Divida as partes do repolho em vários sacos de congelação ou latas de congelamento. No primeiro caso (sacos de congelação), você deve aspirar o ar - com um selador a vácuo ou com a boca. O porcionamento é importante para dar espaço suficiente aos pedaços de repolho.
- Rotule os sacos ou latas com a data. Assim você saberá meses depois quanto tempo o repolho foi congelado.
- Coloque os recipientes no congelador.
Nota: O repolho ficará assim por cerca de oito meses.
Extra: Instruções para congelar as folhas externas
Se você decidir não usar as folhas externas imediatamente, mas também congelá-las, faça o seguinte:
- Limpe bem as folhas.
- Coloque as folhas externas lavadas em água quente e levemente salgada. Tenha cuidado para não cozinhar demais os vegetais (para evitar o desperdício de vitaminas). Caso contrário, você determina o quão macias as folhas são mais tarde pela duração do branqueamento. Sempre escalde as folhas externas separadamente das partes “reais” do repolho.
- Choque brevemente as folhas com água fria da torneira (água gelada não é necessária aqui).
- Ao secar, porcionar e congelar, proceda como faria com qualquer outro repolho.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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