Uma raiz de salsa refina muitos pratos. A raiz aromática é particularmente boa em sopas e ensopados. Raramente desempenha o papel principal e é usado em pequenas quantidades. O restante pode ser congelado para outros pratos.

A salsa de raiz pode ser congelada em fatias

Outubro a fevereiro é a época

Raízes de salsa são fáceis de cultivar em seu próprio jardim. Como um vegetal típico de inverno, é colhido no outono. Os mercados também oferecem durante esse período. Às vezes até em qualidade orgânica.

Raízes frescas são a melhor recomendação da estação. O método de congelamento é uma boa maneira de criar um suprimento pronto para uso posterior.

Confie em recém-colhidos

As raízes da salsa duram bastante tempo após a colheita. Mas cada dia de armazenamento reduz cada vez mais seus valiosos ingredientes.

  • Colha as raízes antes de congelar
  • Congele as raízes de salsa compradas imediatamente

pontas

Você pode reconhecer uma raiz fresca pelo fato de parecer firme e crocante em sua mão. Se, por outro lado, for desleixado, é melhor manter as mãos longe dele.

O porcionamento facilita a remoção

Uma raiz congelada é difícil de cortar em pedaços pequenos. Portanto, faz sentido não congelá-lo inteiro, mas em pedaços gerenciáveis. Isso facilita mais tarde retirar exatamente a quantidade necessária para cozinhar. Antes disso, as raízes são naturalmente limpas, ou seja, lavadas e descascadas.

pontas

Uma faca para descascar batatas é ótima para descascar raízes de salsa. A casca é removida apenas finamente, deixando mais para congelar.

Escalde primeiro e depois congele

Antes de os pedaços preparados irem para o freezer gelado, eles precisam tomar um banho quente. Cerca de dois minutos em água fervente é suficiente. Os pedaços de vegetais são então colocados em água gelada preparada para a chamada têmpera. O branqueamento tem muitas vantagens:

  • Os germes são mortos
  • A vida útil é estendida
  • menos vitaminas são perdidas
  • a cor é mantida

Após arrefecimento e secagem, os pedaços de raiz podem ser embalados em recipientes adequados para congelação ou sacos de congelação e colocados no congelador horizontal.

durabilidade

As raízes de salsa congeladas podem ser armazenadas por cerca de três meses. Eles não devem ser deixados no freezer por mais tempo, pois seu sabor picante diminuirá significativamente depois.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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