Brotos frescos são saudáveis e, portanto, muito na moda. Os mais conhecidos são certamente os brotos de feijão. Mas também existem todos os tipos de sementes que geram brotos comestíveis em poucos dias. Eles têm um sabor delicioso fresco, mas e os espécimes congelados?

Agrião e outros brotos de sementes pequenas são melhor consumidos frescos

O mundo colorido dos brotos

Eles vêm em branco, verde e até tons de vermelho, dependendo da semente da qual crescem. Leguminosas e grãos de cereais, bem como sementes de vegetais, são bem adequados para brotar. As variedades de brotos mais conhecidas incluem:

  • agrião
  • brotos de alfafa
  • broto de feijão
  • brotos de rabanete
  • brotos de mostarda
  • brotos de rabanete
  • brotos de brócolis
  • brotos de trigo

Todos os brotos têm um aroma típico que muitas vezes lembra a planta original. Mas o que acontece com o sabor inconfundível quando os brotos são armazenados em temperaturas abaixo de zero?

Quais variedades podem ser congeladas?

Todos os tipos de brotos têm um gosto bom fresco. No entanto, o bom gosto de algumas variedades desaparece repentinamente se forem congeladas antes do consumo. Isso se aplica em particular aos brotos que germinam de sementes pequenas, como agrião, alfafa, mostarda ou rabanete. Se possível, esses brotos devem ser consumidos apenas frescos.

Outros tipos de brotos podem ser congelados por muito tempo sem que o sabor sofra muito. Apenas a textura fica mais macia após o descongelamento devido ao alto teor de água.

Escalde primeiro e depois congele

Os brotos devem ser escaldados antes de serem congelados. Por serem muito pequenos, basta uma curta estadia em água quente.

  1. Escalde os brotos em água fervente. Quanto menores e mais finos forem os brotos, mais curtos eles precisam ser branqueados. Três minutos são suficientes para brotos de feijão, por exemplo.
  2. Usando uma escumadeira, retire os brotos da panela e coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada.
  3. Escorra os brotos resfriados em uma peneira.
  4. Encha os recipientes de congelação adequados e anote o conteúdo e a data.
  5. Coloque as caixas do congelador no congelador imediatamente.

durabilidade e uso

Quando se trata de brotos congelados, você pode dar até 12 meses para processá-los. Até então, os pacotes de energia gelados ainda podem ser comidos.

Por serem tão pequenos, os brotos não precisam ser descongelados antes de serem adicionados à panela como ingrediente culinário. Brotos ultracongelados podem ser reaquecidos rapidamente em altas temperaturas.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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