O pó de açafrão amarelo há muito é bem-vindo em nossas cozinhas. Em contraste, a raiz de cúrcuma fresca apenas começou seu avanço triunfante. O mesmo se aplica a ambos: óleos essenciais, vitaminas e minerais só são preservados se forem de boa qualidade e armazenados de forma ideal.

A cúrcuma deve ser armazenada solta na geladeira

Como reconhecer raízes frescas

O que chamamos de raízes de açafrão são, na verdade, rizomas que se espalham sob a planta de açafrão. Os seguintes sinais indicam frescura:

  • os rizomas são roliços e firmes
  • você pode ouvir um som de rachadura quando eles se separam
  • os pontos de fratura são laranja brilhante e têm um brilho suculento

Uma raiz de açafrão pode ser armazenada?

As raízes frescas de açafrão podem ser mantidas por mais tempo, mas devem estar em condições ideais. Raízes muito úmidas e armazenadas por muito tempo podem formar mofo. Se, por outro lado, for armazenado muito quente, seca ou brota.

Armazene a raiz de açafrão fresca na geladeira

Uma raiz de cúrcuma fresca ocupa espaço na gaveta de vegetais da geladeira. Não deve ser embalado em recipientes herméticos, caso contrário, em breve terá que ser jogado fora por causa do mofo. É suficiente se for embrulhado frouxamente em um saco plástico.

Congelar rizomas de açafrão

Um rizoma de açafrão pode ser dividido em pedaços menores e congelado em porções. Os pedaços de raiz podem ser ralados ainda congelados.

Açafrão em pó - o que procurar ao comprar?

Nos mercados de especiarias, o pó de açafrão é frequentemente oferecido a granel e a quantidade desejada é pesada e embalada antes da compra. A imponente montanha de açafrão parece impressionante, mas também tem desvantagens. A especiaria não embalada exposta à luz do dia perde rapidamente seu aroma típico.

Portanto, preste atenção em como o tempero é oferecido. Em caso de dúvida, uma lata bem fechada é preferível.

O pó de cúrcuma pode estragar?

O pó de açafrão é particularmente afetado pela umidade. Então pode ser que estrague completamente e não seja mais utilizável.

Além disso, a especiaria perde rapidamente seu aroma intenso. A cúrcuma em pó não deve, portanto, ser armazenada por mais de seis meses. É melhor comprar este tempero em pequenas quantidades e reabastecê-lo apenas quando necessário.

O armazenamento ideal de açafrão em pó

O armazenamento na geladeira também é uma boa ideia para a forma de pó. No entanto, o pó deve estar em um frasco bem fechado para que fique protegido da umidade.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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