O aroma azedo e refrescante da casca de limão é sempre útil em casa. Ruim se você não tiver um limão fresco à mão. É bom se houver algumas cascas de limão secas na despensa. Seque você mesmo, é claro.

Raspas de limão orgânico raladas podem ser usadas como um tempero saboroso

Use limões não encerados

Embora as raspas de limão sejam usadas principalmente em quantidades modestas como fragrância ao cozinhar, devem ser de qualidade pura. Os poluentes não podem ser completamente removidos, mesmo por lavagem.

Seque apenas a casca amarela externa

A polpa do limão é envolta em uma casca grossa que é completamente comestível. No entanto, o interior branco tem um gosto amargo. Por esta razão, apenas a camada externa amarela, que carrega o típico aroma cítrico, é descascada para secar.

Ralar, descascar ou raspar

Como você tira o amarelo do limão inteiro é com você. Você pode ralar finamente as raspas de limão em um ralador de cozinha ou usar um zester para arrancar as raspas finas. Se você não tiver nenhum desses à mão, também pode usar uma faca afiada para descascar as raspas de limão.

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Mesmo os limões não tratados percorreram um longo caminho, por isso devem ser sempre bem lavados.

É assim que as raspas de limão podem ser secas

Dependendo da sua pressa, você tem três opções para secar as cascas de limão.

  • no ar
  • no desidratador
  • no forno

A secagem no microondas também é possível, mas tem um efeito negativo no aroma cítrico fino.

Ar seco

Coloque as cascas de limão em uma tábua de madeira ou em um pedaço de papel de cozinha. Coloque-o em um local seco e quente por cerca de dois a três dias. Vire as cascas com frequência para que sequem mais uniformemente.

Secagem no forno

O forno extrai toda a umidade das cascas de frutas cítricas em cerca de três horas.

  • a temperatura ideal é de 50°C
  • A assadeira deve ser forrada com papel manteiga
  • Espalhe as raspas de limão uniformemente por cima
  • Não feche a porta do forno completamente

Secagem no desidratador

As cascas de limão secam suavemente em um desidratador a baixas temperaturas. O manuseio dos vários modelos é semelhante e é descrito com mais detalhes nas instruções de uso associadas.

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Você pode moer finamente parte das raspas secas, para ter sempre um tempero de limão à mão.

durabilidade e armazenamento

Cascas de limão secas mantêm sua promessa de aroma por várias semanas. Para isso eles precisam ficar protegidos em uma caixa bem vedada.

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