O parente orgulhoso da couve-flor gosta de se banhar no sol, o que lhe confere uma cor verde. As suas florzinhas em forma de torre são distintas e conservam-se muito bem no congelador durante algum tempo.
Romanesco pode ser congelado assim como seus parentes brócolis e couve-flor
Romanesco, um vegetal italiano
O italiano há muito se estabeleceu em nossas latitudes e também é cultivado na Alemanha assim que as temperaturas são um pouco mais agradáveis. A temporada do Romanesco começa no final de maio e dura até outubro. Ao comprar o repolho verde, certifique-se de que ele esteja absolutamente fresco. Os legumes devem estar macios e crocantes, não deve haver manchas marrons. O Romanesco é adequado como acompanhamento de comida crua com um molho picante, ou você pode cozinhá-lo como couve-flor e servi-lo com um delicioso molho como acompanhamento de pratos de carne.
Durabilidade do Romanesco
O repolho permanece fresco por cerca de dois a três dias no compartimento de vegetais da geladeira, após o que os nutrientes evaporam e o sabor fica suave. Portanto, se você comprou grandes quantidades de Romanesco, deve enviar as flores verdes para o sono frio o mais rápido possível.
Congelar Romanesco
Primeiro limpe o repolho em água corrente e divida-o em pequenos floretes. Para manter o romanesco no congelador com sua bela cor verde, escalde-o da seguinte forma:
- Prepare uma panela grande com água fervente.
- Mergulhe os floretes na água quente por alguns minutos.
- Retire os floretes e coloque-os em água gelada.
- Deixe o Romanesco escorrer completamente em uma peneira e deixe esfriar.
Agora você pode congelar o Romanesco em porções em recipientes adequados para congelamento. Os sacos de congelação também são adequados porque podem ser bem aspirados. Se você quiser remover as rosetas uma a uma, você deve primeiro deixar as rosetas congelarem em uma bandeja por um tempo e só depois colocá-las em latas ou sacos. O repolho italiano pode ser armazenado no freezer por pelo menos oito a dez meses. Se precisar de uma porção, você pode continuar processando o repolho sem descongelar.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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