O colhedor de cogumelos inexperiente provavelmente deixará o cogumelo carnudo com seus poros vermelhos e carne azul intocado, pois ele suspeita de um cogumelo. O inverso é verdadeiro, pois quando cozido, o Bolete da Bruxa é um saboroso cogumelo comestível que também é adequado para a secagem.

O boleto da bruxa é bom para secar

O que você precisa saber sobre o bolete da bruxa

O bolete de bruxa com caule em flocos já pode ser colhido em florestas de abetos no meio do ano. Assim que você tocá-lo e pressioná-lo levemente, ele fica azul. Esta é uma reação inofensiva porque o fungo oxida no ar. Embora pareça um cogumelo venenoso, o boleto é um bom cogumelo comestível. No entanto, deve ser suficientemente cozido. Cuidado! Quando frito, o cogumelo primeiro fica preto e depois amarelo novamente.

Seque o boleto

A maioria dos boletos são bons para secar. Engarrafados em frascos, conservam-se por mais de um ano.
Você tem diferentes opções de secagem. A secagem ao ar não é recomendada, pois os cogumelos estragam e mofam rapidamente. Um método de secagem melhor é no forno ou desidratador.

Secagem no forno

  1. Limpe bem os cogumelos com uma escova.
  2. Corte quaisquer manchas marrons ou marcas de pastagem.
  3. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  4. Pré-aqueça o forno a cerca de 50°C (ar circulante).
  5. Corte os cogumelos em fatias de cerca de 3 mm de espessura e espalhe-as frouxamente na assadeira.
  6. Coloque o tabuleiro no forno e deixe a porta entreaberta. A umidade deve ser capaz de escapar.
  7. Vire as fatias de cogumelos periodicamente.
  8. O tempo de secagem é de cerca de duas a três horas. Os cogumelos devem estar bem secos.

Depois que os cogumelos esfriarem, eles podem ser colocados em uma jarra com tampa de rosca. Armazene seus cogumelos secos em um local fresco e seco.

Secagem no desidratador

O processo de secagem no desidratador é semelhante ao do forno. Os cogumelos limpos e picados secam por horas em uma bandeja e podem ser armazenados em recipientes adequados por um longo tempo.

Uso de cogumelos secos

Antes de adicionar os cogumelos a um prato, lave bem os cogumelos em água corrente. Em seguida, mergulhe os cogumelos em água morna durante a noite. Eles absorvem um pouco de água durante esse tempo e são cozidos no prato por cerca de 20 minutos.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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