O trigo sarraceno é um pseudo-cereal que já fazia parte da alimentação básica na Idade Média. Hoje, o trigo sarraceno está voltando porque não contém glúten e, portanto, é uma alternativa interessante para pessoas com alergia ao glúten. O sabor de nozes do trigo sarraceno torrado combina bem com sobremesas, mas também dá um toque especial às saladas.
O trigo sarraceno assado é muito saboroso
O que é trigo sarraceno e de onde ele vem?
O trigo sarraceno provavelmente vem da Índia e do Nepal, mas também é cultivado na Europa há séculos, por exemplo, na charneca de Lüneburg. Os grãos pequenos e triangulares lembram nozes de faia, de onde eles receberam o nome. O trigo sarraceno é usado na culinária moderna de maneira semelhante ao trigo, embora o trigo sarraceno não seja realmente um grão, pode ser assado, cozido ou assado. Na botânica é uma das plantas knotweed.
Como o pseudo-grão não tem glúten, é bem tolerado por pessoas com alergia ao glúten. No entanto, a farinha de trigo sarraceno não é muito adequada para assar porque não tem glúten.
Também vale a pena notar que o trigo sarraceno pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Não se torna rançoso ou mofado, mesmo em níveis mais altos de umidade.
Trigo mourisco assado
Uma maneira de consumir trigo sarraceno é fazer crunches de trigo sarraceno e servi-los como um ingrediente saboroso em saladas, sobremesas ou muesli. Os grãos crocantes também podem ser misturados em iogurte para a mordida certa.
Claro, os grãos têm que ser torrados para isso. O trabalho é fácil e não leva muito tempo. Uma panela revestida é melhor para o processo de assar. Não há necessidade de adicionar gordura aqui.
Se quiser, também pode assar no forno sem gordura.
- Primeiro lave os grãos com água quente, lave-os bem e escorra bem. Este procedimento é necessário porque o trigo sarraceno contém uma toxina vermelha que é prejudicial à saúde.
- Pegue uma panela revestida e aqueça. Não use gordura.
- Adicione os grãos à panela, mexendo de vez em quando. Os grãos não devem queimar.
- Assim que o trigo sarraceno fica marrom e começa a cheirar perfumado, é assado.
- Retire o trigo sarraceno da panela imediatamente para que não queime com o calor residual e o delicioso aroma de noz seja perdido.
Se preferir assar no forno, siga o mesmo procedimento para assar na frigideira:
- Lave e enxágue os grãos
- forno pré aquecido
- Asse os grãos em uma assadeira, virando-os várias vezes
- Retire os grãos da bandeja assim que estiverem prontos
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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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