As ervilhas congeladas são um clássico do congelador. Você também pode congelar sua colheita de ervilhas do seu próprio jardim e preservá-la por vários meses - perfeito para uma sopa de ervilhas de inverno quente com legumes do seu próprio jardim!

As ervilhas são congeladas escaldadas

Prepare e congele ervilhas para congelar

Quando você puder ver e sentir claramente as ervilhas redondas sob a casca da vagem, é hora de retirá-las e congelá-las. Isso é feito em quatro etapas:

  1. Quebre as vagens de ervilha e descasque as ervilhas.
  2. Coloque as ervilhas em água fervente com sal por dois minutos.
  3. Coloque as ervilhas escorridas em água gelada por um momento para interromper o cozimento e preservar a cor verde das leguminosas.
  4. As ervilhas escorridas são agora colocadas num recipiente adequado para congelação e depois no congelador. Sacos de congelação, sacos de algodão e caixas de plástico ou aço inoxidável com chave são igualmente adequados.

As ervilhas congeladas podem ser mantidas por cerca de um ano. Quanto mais tempo ficam armazenados, mais perdem vitaminas e sabor.

Congele as ervilhas de açúcar

As ervilhas são tão macias que podem ser comidas inteiras. Eles são colhidos muito jovens, então as ervilhas que crescem neles ainda são pequenas.
Você pode congelar ervilhas de açúcar, bem como tutano ou ervilhas de pêra. Antes de branquear, lave as vagens e corte os talos com uma faca afiada.

Descongele as ervilhas congeladas

Dependendo do uso posterior, você tem diferentes opções para descongelar as ervilhas congeladas. Como as ervilhas são muito pequenas e as vagens muito finas, elas podem ser descongeladas em apenas alguns minutos.

  • A maneira rápida e fácil é colocar as ervilhas em água quente com sal e ferver por cerca de cinco minutos.
  • Para frituras, sopas ou risotos, por exemplo, você pode adicionar as ervilhas congeladas ao prato preparado alguns minutos antes do final do tempo de cozimento.
  • As ervilhas congeladas também podem ser descongeladas no micro-ondas: coloque-as em um recipiente próprio para micro-ondas e despeje um pouco de água sobre as ervilhas. No entanto, descongelar no micro-ondas levará mais tempo do que na panela.
  • Se você precisar de ervilhas para um prato frio, você também pode descongelá-las suavemente colocando o freezer na geladeira durante a noite. O resfriamento constante evita que germes nocivos se instalem nas ervilhas se forem consumidas sem aquecimento.

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